Курячі крокети
Крокети отримали свою назву у Франції – там же, де вони з’явилися уперше. croquer – означає "кусати", а самі крокети являють собою кульки з м’ясного фаршу або овочів, обвалені в паніровці або картопляному пюре, і обсмажені у фритюрі. Не даремно це смачне блюдо отримало популярність у всьому світі, адже воно відмінно підходить як у якості основного, так і в якості гарніру! Тому ми не можемо пройти повз, і сьогодні будемо готувати приголомшливі курячі крокети.
Інгредієнти для приготування курячих крокетів:
- Філе куряче (охолоджене) – 500 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 100 г для панірування
- Сіль – за смаком
- Часник – 1-2 зубчики
- Чорний перець мелений – за смаком
- Масло рослинне для фритюру – 300-400 мл
- Гірчиця (гостра) – 1 чайн. ложка
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Чеснокодавилка
- Блендер або м’ясорубка
- Плита
- Сотейник (каструля з товстими стінками)
- Шумівка
- Паперові серветки
- Плоске блюдо для подачі
- Ложка чайна
- Тарілка глибока
- Вилка або віночок
- Ложка столова
Приготування курячих крокетів.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Куряче філе потрібно промити і очистити від плівок. Потім ріжемо його великими шматками – замість нас м’ясо буде подрібнювати блендер, трохи пізніше.
Куряче яйце потрібно промити мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. Розбиваємо яйце в глибоку тарілку і ретельно збиваємо вінчиком або виделкою.
Часник очищаємо від лушпиння і тиснемо з допомогою чеснокодавилки.
Крок 2: Готуємо курячий фарш для крокетів.
Як вже говорилося вище, наше завдання – куряче м’ясо подрібнити у фарш з допомогою блендера. А щоб додати курячому м’ясу аромату і прянощі, додамо в чашу блендера подрібнений часник, чайну ложку гострої гірчиці, сіль і перець. Як слід перемішати фарш блендером протягом 10-15 секунд.
Крок 3: Ліпимо курячі крокети.
Для більшої зручності помістимо панірувальні сухарі в тарілку, а поруч з нею поставимо тарілку зі збитим яйцем. І, звичайно ж, нам потрібно тільки що приготований курячий фарш.
Ліпимо з курячого фаршу невеликі кульки, розміром з волоський горіх. Вмочуємо м’ясної кулька у збите яйце, а потім обвалюємо в сухарях.
Крок 4: Смажимо курячі крокети.
Нам потрібно сотейник або глибока каструля, а також досить велику кількість рослинного масла – крокети повинні буквально плавати в ньому.
Спочатку необхідно розігріти масло, а вже потім опускати в нього по черзі зліплені курячі крокети. Озброїтеся столовою ложкою, щоб періодично перевертати крокети з усіх боків. Отже, на обсмажування потрібно 8-9 хвилин.
Готові крокети дістаємо шумівкою, даємо зайвому маслу стекти назад в сотейник, а крокети обсушуємо з допомогою паперових серветок.
Крок 5: Подаємо готові курячі крокети.
Подавати готову страву найкраще гарячим – саме в такому стані воно найсмачніше. Можна нанизати крокети на довгі шпаги, упереміш з шматочками овочів.
Курячі крокети відмінно підійдуть в якості основного блюда або ж ситного гарніру. Спробуйте це приголомшливе блюдо і зрозумієте, чому вона отримала таку популярність і прихильність серед гурманів і просто любителів смачно поїсти!
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість чорного меленого перцю можна додати у фарш мелений перець чилі. Це додасть страві більше гостроти та пікантності.
– Якщо Ви любите фаршировані страви, то це можна зробити і з крокетами! В якості начинки відмінно підійдуть попередньо зварені і очищені від шкаралупи перепелині яйця.
– Замість панірувальних сухарів для панірування можна використовувати кукурудзяну або пшеничне борошно.
– Крокети не обов’язково повинні мати округлу форму, можна приготувати їх циліндричними.