Курочка в ажурі з картоплі
Страви з курки одні з найпопулярніших у нашому щоденному раціоні. Але як по-новому приготувати знайому всім птицю? Курочка в ажурі з картоплі – це смачне і незвичайне блюдо з курки, дуже просте у приготуванні! Воно не відніме у Вас багато часу і сил. Здивуйте своїх рідних, приготувавши таку курочку "в ажурі". Вони неодмінно прийдуть в захват. Це блюдо не вимагає гарніру, так як є повноцінним стравою. Можна тільки додати трохи свіжих овочів або салату, та святковий обід для всієї родини готовий!
Інгредієнти для приготування курки в ажурі з картоплі:
- Грудка куряча — 2 штуки
- Картопля (середнього розміру) — 6 штук
- Яйце куряче — 1 штука
- Борошно пшеничне (вищий гатунок) — 2 столові ложки
- Сир твердий — 100 гр.
- Петрушка свіжа — 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія – для смаження
Інвентар:
- Ножа
- Дошка обробна
- Лопатка
- Сковорода
- Паперовий рушник
- Терка
- Миска
- Сито
Приготування курки в ажурі з картоплі.
Крок 1: беремо сир
Беремо твердий сир і трьом його на крупній тертці. Далі, змішуємо його з дрібно порізаної ножем зеленню петрушки. Все ретельно перемішуємо.
Крок 2: беремо м’ясо курки
М’ясо курки необхідно помити і обсушити паперовим рушником. Далі беремо ніж і на обробній дошці розрізаємо м’ясо тонкими пластиками. Потім розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо на ній курку 2 – 3 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Солимо, перчимо.
Крок 3: готуємо тісто
Картоплю миємо, чистимо і тремо на крупній тертці. Потім віджимаємо його чистими руками від картопляного соку і викладаємо в миску. Додаємо до неї сирі яйця, просіяне через сито борошно пшеничне, сіль і все ретельно перемішуємо. Тісто готове!
Крок 4: смажимо картопляний млинець
Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло, щоб покрило дно сковороди. Акуратно розподіляємо тісто по дну сковороди, притискаємо лопаткою і випікаємо картопляний млинець 2 – 3 хвилини. Стежте, щоб млинці не підгоріли. Потім викладаємо на половину млинця вже обжареную курку, а зверху посипаємо тертим на крупній тертці сиром із зеленню петрушки і чекаємо 2 – 3 хвилини, коли підсмажиться друга сторона млинця, а сир не почне плавитися. Далі вільної стороною картопляного млинця накриваємо курку з сиром. Обсмажуємо по 1 хвилині з кожної сторони. Курочка в ажурі з картоплі готова!
Крок 5: подаємо курочку в ажурі з картоплі
Викладаємо курочку на тарілку і прикрашаємо свіжими овочами та зеленню. Страву можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Поради:
– Курка виходить ще ніжніше, якщо за 20 хвилин до смаження замочити її в сольовому розчині (крижана вода і жменька солі).
– Олія для смаження має бути правильної температури і не повинно закривати курку цілком.
– Шматочки курки можна смажити на сковороді без олії, попередньо обмазавши їх з усіх сторін вершковим маслом.
– Стару курку краще використовувати для приготування супу, міцного навару або для страв із січеного м’яса.
– Щоб курка була м’якою, соковитою і білою, її слід обробити, потім помістити у воду з оцтом і вимочувати 1 годину.
– Жирну курку небажано довго мити гарячою водою, вона втрачає смак.
– Перед закінченням смаження полийте курку бульйоном – шкірка стане приємно хрусткою.
– Рум’яна кірочка при смаженні курки виходить, якщо її попередньо змастити густою сметаною.
– М’ясо курки стане білим і ніжним, якщо перед приготуванням натерти її зсередини лимоном або варити у воді, в яку попередньо влити 1 чайну ложку лимонного соку.
– Щоб курці зберігся сік, перед тим як її смажити, треба посолити.