Приготування класичної піци.

Крок 1: готуємо тісто

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіваємо в глибоку миску необхідну кількість пшеничного борошна. Потім додаємо до неї гранульовані дріжджі і змішуємо сухі інгредієнти віночком до однорідності.

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Розігріваємо рідину до 38 – 40 градусів, вода повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою, інакше тісто не підніметься.

У миску з сухими інгредієнтами додаємо 1 столову ложку оливкової олії і вливаємо теплу воду. Чистими руками замішуємо еластичне, м’яке тісто однорідної текстури.

Накриваємо ємність з борошняним напівфабрикатом поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в тепле місце на 50 – 60 хвилин.

За цей час тісто збільшиться в розмірі приблизно в 1,5 – 2 рази.

Крок 2: готуємо інгредієнти для начинки

За 10 – 15 хвилин до того, як буде формуватися піца, розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і готуємо начинку. Видаляємо упаковку з сиру моцарелла і натираємо його на крупній тертці прямо в глибоку тарілку.

Помідори промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі кладемо на обробну дошку і зрізаємо з кожного томату місце, на якому кріпилася плодоніжка. Після за допомогою ножа нарізаємо помідори кільцями товщиною до 5 – 7 міліметрів і укладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Зубчики часнику очистити від шкірки, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо подрібнений інгредієнт у глибоку піалу.

Крок 3: формуємо піцу

Справжнє італійське тісто ніколи не розкочується, а розтягується під руками форму, на якій буде випікатися. Тому беремо круглий противопригарный лист з товстим дном і змащуємо його по всьому периметру 1 столовою ложкою оливкової олії.

Обмазуємо руки ще 1 столовій ложці оливкової олії, виймаємо тісто з миски, злегка мнемо його в руках, так щоб вийшла корж, і викладаємо її на підготовлений до запіканню деко.

Розподіляємо борошняний напівфабрикат пальцями рук рівним шаром на деко. Його товщина повинна бути не більше 7 міліметрів.

Після за допомогою пекарській кисті змащуємо тісто 1 столовою ложкою рослинного масла. Посипаємо пласт за смаком чорним меленим перцем і італійськими травами. Потім по всій площі борошняного напівфабрикату, рівномірно розподіляємо подрібнений сир моцарелла.

Зверху на сир в художньому безладі розкладаємо колечка томатів.

І пік ароматною і простий начинки – це подрібнений часник, який в такому ж безладді викладаємо поверх всіх інгредієнтів.

Крок 4: випікаємо піцу

Перевіряємо, розігрілася до потрібної температури духовка і тільки після цього ставимо в неї сформовану піцу на середній стелаж. Випікаємо «італійський кулінарний шедевр» протягом 15 хвилин до повної готовності тіста і повного розтоплення сиру. Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з готової піцу з духовки і ставимо його на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Даємо мучному виробу трохи охолонути, цілком вистачить 2 – 3 хвилин, з допомогою кухонної лопатки перекладаємо піцу на піднос, нарізаємо її на 8 традиційних порціонних шматочків і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо класичну піцу

Класична піца завжди подається в гарячому вигляді, але не варто забувати про те, що гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. Тому бажано дати вашого кулінарного шедевру трохи охолонути і після насолоджуватися ним в компанії своїх близьких друзів.

У вигляді доповнення до цієї піци можна подати з гамбургери, картоплю фрі і шкідливі, але дуже смачні газовані напої. По товщині корж піци виходить дуже тонкий, з хрусткою скоринкою. В той же час абсолютно проста начинка у вигляді моцарели і томатів робить його ніжним і соковитим всередині зовні. Готуйте з любов’ю!

Приємного апетиту!

Поради:

– Класичну італійську піцу крім всіх вищевказаних інгредієнтів можна доповнити свіжою дрібно нарізаною зеленню петрушки, селери, базиліка або зеленого лука.

– Спеції і трави зазначені в даному рецепті традиційні, але не принципові, ви можете використовувати ваш улюблений складу приправ.

– Замість звичайних томатів можна використовувати помідори черрі. Ну а якщо ви вирішили використовувати звичайні помідори, тоді варто брати сорти з щільними стінками, наприклад вершки у них менше соку і більше м’якоті.

– Час випічки піци може змінюватися в залежності від вашої духовки, якщо нагріти її до 250 – 270 градусів тоді борошняний виріб буде випікатися не більше 8 – 10 хвилин, але в цьому випадку будьте обережні, не пересушите піцу.

– Тісто можна замішувати не на воді, а на молоці.

– Якщо у вас немає протипригарного, алюмінієвого круглого форми для запікання, можете використовувати сковороду зі знімною ручкою, будь-яку іншу противопригарную форму для запікання або противопригарный деко.

– У даному рецепті вказані інгредієнти для приготування класичної піци, але за бажанням начинку можна доповнити будь-якими консервованими або маринованими овочами, наприклад огірком, гострим перцем, шматочками баклажанів, кукурудзою, горошком, шинкою, ковбаскою або 2 – 3 видами сирів все залежить від вашого смаку!

– Справжнє італійське тісто для піци готуватися з двох видів звичайної борошна пшеничного вибіленої і «Durum» – борошна з твердої пшениці. Якщо у вас є така мука можете змішати її із звичайною борошном у рівних кількостях, тобто 1:1 і змушують справжнє італійське тісто.