Кекс з рідкою начинкою
Французька кухня славиться стравами на будь-який смак, в тому числі своєю різноманітною випічкою і десертами. Дуже популярні всілякі пироги, клафуті, кекси, торти та інші солодощі. Наприклад, дуже ніжним і тане в роті по праву вважаються кекси з рідкою начинкою. Пропонуємо вашій увазі один з рецептів такої випічки з використанням шоколаду.
Інгредієнти для приготування кексу з рідкою начинкою:
- Масло вершкове – 100 г
- Шоколад чорний чи молочний – 2 плитки
- Яйця курячі – 5 шт.
- Борошно пшеничне в/с– 60 – 70 г
- Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
- Цукор або цукрова пудра – 100 г
Інвентар:
- Миска – 2 шт.
- Велика каструля
- Сепаратор для яєць
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Стакан або миска
- Міксер або віночок
- Форма для запікання (одна велика або кілька маленьких)
- Плита
- Духовка
- Сервірувальне або порційні страви
Приготування кексу з рідкою начинкою.
Крок 1: Розтопити шоколад і вершкове масло на водяній бані
Шоколад необхідно розламати на дрібні шматочки, вершкове масло нарізати і помістити ці інгредієнти в миску. Поставте На слабкий вогонь велику каструлю з водою, поставте туди миску з шоколадом і маслом таким чином, щоб вода не перелилася в миску. На паровій бані розтопіть шоколад і масло, інтенсивно помішуючи, до однорідної маси.
Крок 2: Відділити білки від жовтків яєць
Яйця спочатку потрібно промити проточною водою. Сепаратор для яєць встановіть на посуд, в якій будемо відокремлювати білки від жовтків – проробимо цю процедуру тільки з 3 яйцями. У підсумку для тесту нам знадобиться 2 яйця 3 яєчних жовтка.
Крок 3: Збиваємо яйця та яєчні жовтки
Яйця розбийте в глибоку посуд, з’єднайте з жовтками, збийте їх міксером, поступово додаючи цукор або цукрову пудру. Повинна вийти світло-коричнева однорідна пишна маса. Якщо у Вас немає міксера, це можна зробити за допомогою віночка, але тоді часу і сил на дану процедуру знадобиться набагато більше.
Крок 4: Збиті яйця і жовтки з’єднуємо з розчиненим шоколадом і маслом
До отриманої золотисто-коричневою масою слід додати розчинений шоколад з маслом і розмішати міксером або віночком, потім додати борошно і знову розмішати до однорідної консистенції. Шоколадну суміш необхідно посолити і знову розмішати міксером або віночком.
Крок 5: Запікаємо кекс
В одну велику або кілька маленьких формочок для запікання налийте приготоване шоколадне тісто. Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів, помістіть туди форми і запікайте протягом 8 – 10 хвилин. Коли пиріг з рідкою начинкою буде готовий, його необхідно витягти з форми для запікання і присипати цукровою пудрою.
Крок 6: Подаємо кекс з рідкою начинкою
Кекс з рідкою начинкою подають на одному великому сервировочном блюді, потім розріжте його на шматки і розкладіть на блюдця, якщо ви запікали тісто в одній формі. У випадку запікання в декількох формах поменше подавайте відразу в порційних тарілках. Цей ніжний десерт хороший буде, якщо його запивати теплим або холодним молоком, фруктовим або молочним коктейлем. Найкраще вживати в теплому вигляді.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— При використанні керамічної форми для запікання рекомендується змащувати її соняшниковою або вершковим маслом перед тим, як відправляти їх у духовку. Якщо ж у Вас є силіконові форми, цього можна не робити.
— Тісто для кексу з рідкою начинкою можна приготувати заздалегідь, за пару днів до того, як будете запікати. Зберігати його можна в холодильнику, але запікати доведеться його не 8 – 10 хвилин, а 10 – 12.
— Готовий теплий кекс можна посипати цукровою пудрою або корицею, полити згущеним молоком або приготованим кремом з цукру з сметани.
— Замість шоколаду можна використовувати згущене молоко, але в меншій кількості, так як кекс може вийти занадто рідким.