Кавуновий гаспачо
Іспанська кухня відрізняється різноманітними кулінарними традиціями, які пояснюються, насамперед, географічним положенням країни, кліматичними умовами і особливостями культури. Самим знаменитим стравою в Іспанії можна вважати гаспачо – суп з овочів, який дуже швидкий у приготуванні, так як його інгредієнти (овочі і фрукти) не піддаються термічній обробці. Пропонуємо скористатися рецептом освіжаючого і ароматного кавунового гаспачо.
Інгредієнти для приготування кавунового гаспачо:
- М’якоть кавуна — 2 склянки
- Огірки – 2 шт.
- Перець болгарський (червоного кольору) – 1 шт.
- Журавлинний сік – ½ склянки
- Яблуко (зелене) – ½ шт.
- Чорниця – 1/3 склянки
- Селера – 60 г
- Цукор – 2 чайні ложки
- Сир твердий – 2 пластинки
- Зелень петрушки – ½ пучок
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- Стакан
- Чайна ложка
- Терка
- Блендер
- Супниці – 2 шт.
- Холодильник
Приготування кавунового гаспачо.
Крок 1: Готуємо м’якоть кавуна
Кавун гарненько промийте, розріжте на часточки і відокремте м’якоть від шкірки, відміряйте 2 склянки. Огірки необхідно помити, почистити і нарізати маленькими кубиками. Краще всього використовувати молоді огірки без насіння і прожилок. Солодкий перець потрібно сполоснути, відрізати плодоніжку, видалити насіння і порізати соломкою або кубиками.
Крок 2: Інші овочі і фрукти помиємо і подрібнюємо
Чорницю, яблуко слід помити. Яблуко можна натерти на тертці або порізати дуже дрібно. Утворився яблучний сік злийте в окремий стакан. 1 склянку кавуна змішайте у блендері до утворення кашки і розлийте в дві супниці або в два великих склянки, додайте яблучний сік. Селеру очистити від шкірки, сполосніть водою і натріть на тертці.
Крок 3: З’єднуємо всі інгредієнти і охолоджуємо суп
Чорницю, подрібнені яблука, солодкий перець, огірки потрібно покласти в супниці з кавунової масою. На деякий час супниці помістіть в холодильник (на 1 – 2 години), щоб гаспачо остудилось. Зелень петрушки помийте, наріжте дрібними шматочками. Коли дістанете супниці, налийте в суп журавлинного соку.
Крок 4: Подаємо кавуновий гаспачо
Кавуновий гаспачо подають у супницах в охолодженому вигляді, присипавши цукром. На скибочках сиру необхідно зробити надріз таким чином, щоб їх можна було надіти на склянку або покласти на окрему тарілочку. Гаспачо посипте натертим селерою і дрібно нарубаної петрушкою. Суп можна подавати з кубиками льоду.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Ознакою стиглості кавуна можна вважати пляма жовтого кольору на боці цієї ягоди, шкірка повинна бути глянцевого кольору, кавун повинен бути кулястої форми (за винятком деяких сортів).
Щоб надати особливий аромат і смак до гаспачо, його можна приправити чорним меленим перцем, м’ятою і коріандром.
— Якщо так сталося, що ви купили не дуже солодкий кавун, гаспачо можна додати 2 чайні ложки цукру, а 4, або замість нього покласти ложку меду.
Одним з міфів про кавуни є твердження, що плодоніжка стиглої ягоди обов’язково повинна бути сухий. Це неправильно, тому що невідомо, коли вона засохла: перед тим, як зірвали кавун або після того.