Заварні чебуреки
В моїй родині, заварні чебуреки можна сказати традиційним сімейним стравою. Їх готувала ще моя бабуся за особливим рецептом, буквально кожні вихідні, чого навчила згодом і мене. Дійсно, тісто виходить легке, еластичне, просто розкочується і не рветься, а чебуреки в результаті набувають рум’яний "пузирчастий" вид, з хрусткою скоринкою! Ну що, почнемо?
Інгредієнти для приготування заварних чебуреків:
- Фарш (будь-який) – 500 грам
- Борошно пшеничне в/с — 2 склянки
- Вода чиста — 1/3 склянки
- Яйце куряче — 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Хліб білий – 2 скибочки
- Олія рослинна — 1 столова ложка
- Сіль поварена — 0,5 чайної ложки
- Масло рослинне для смаження
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Мірний стакан
- Каструля невелика
- Робоча поверхня столу
- М’ясорубка
- Скалка
- Фритюр
- Плита
- Сервірувальне блюдо
Приготування заварних чебуреків.
Крок 1: Готуємо заварне тісто
Для того щоб приготувати заварне тісто, для початку поставте каструлю з водою на невеликий вогонь, підсолити її і додайте трохи рослинного масла. Доведіть воду до кипіння і зніміть з вогню. Трохи остудіть, щоб вода була теплою, введіть у неї півсклянки пшеничного борошна, добре перемішайте. Потім додайте яйце, продовжуйте добре перемішувати. На робочу поверхню столу висипте у вигляді гірки борошно, в серединку викладіть приготовлену борошняну масу. Замісити туге, гладке тісто і дайте йому постояти приблизно одну годину.
Крок 2: Готуємо фарш
Готовий фарш, розморозьте при кімнатній температурі. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною проточною водою, наріжте на 4 часточки. Відокремте м’якушка хліба від кірки. Тепер цибулю разом з м’якушкою пропустіть через м’ясорубку і додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно все перемішайте до отримання однорідної маси.
Крок 3: Смажимо чебуреки
Тепер, коли тісто настоялося, розділіть його на рівні кульки. Кожен з них розкочуйте за допомогою качалки. Посередині, отриманого кола викладіть начинку, тепер накрийте один край іншим і з’єднайте краї. Це можна зробити за допомогою виделки, щоб краї згодом не розклеювалися. Не перестарайтеся з начинкою, інакше в процесі приготування, вона буде вивалюватися з чебурека. Обсмажте чебуреки у фритюрі до утворення золотистої скоринки.
Крок 4: Подаємо заварні чебуреки
Готові чебуреки складайте спочатку в миску, покриту паперовою серветкою, щоб з них стек весь зайвий жир. Потім красиво викладіть на сервірувальне блюдо і подавайте до столу.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
– Для того щоб чебуреки були ще соковитіше, можна у фарш поступово вводити 1 склянку кефіру. Потім дуже добре його вимісити.
– Якщо у Вас немає фритюрниці – не біда! Ці чебуреки можна обсмажити і в звичайній каструлі з товстим дном. Каструлю поставте на невеликий вогонь, залийте багато олії, приблизно 2-3 склянки, накрийте кришкою і гарненько розігрійте його. Потім опускайте туди по кілька чебуреків і обсмажуйте до золотистого кольору.
– Масло після смаження не викидайте, воно може Вам стати в нагоді при наступному приготуванні чебуреків. Остудіть його і злийте в окрему баночку, щільно закрийте кришкою і залиште до наступного разу. Таким чином, масло можна використовувати 3-4 рази без жодної шкоди для здоров’я.