Дієтичне суфле
Дієта для багатьох асоціюється з несмачними прісними стравами, в яких немає ні краплі жиру. Насправді здорова їжа повинна містити всі компоненти, але в розумних межах. Дієтичне суфле, яке ми зараз приготуємо не тільки смачне, але і корисне, особливо людям, які мають захворювання печінки та підшлункової залози. Риба нежирних сортів, яку ми будемо використовувати для суфле, зробить її по-справжньому ситним і одночасно легким для травлення.
Інгредієнти для дієтичного суфле:
- Філе без кістки свіжої риби нежирних сортів — 800 г
- Молоко (будь-якої жирності) — 100 мл
- Вершкове масло — 100 р.,
- Борошно пшенична / 1 ст.л.,
- Яйце куряче — 2 шт.,
- Сіль – за смаком.
Інвентар:
- Сковорода
- Віночок
- Блендер
- Ножа
- Дошка обробна
- Ложка
- Миска
- Ємність для білків
- Деко
- Формочки для суфле
- Духовка
Приготування дієтичного суфле.
Крок 1: готуємо соус
На суху сковороду висипаємо столову ложку борошна, ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, обсмажуємо до світло-золотистого кольору. Тонкою цівкою вливаємо до підсмаженої борошні молоко, постійно заважаючи. Додаємо приблизно 70 грамів вершкового масла. Тримаємо соус на вогні, поки він не загусне, після чого знімаємо з вогню остигати. Весь час помішуйте, щоб він не підгорів.
Крок 2: готуємо рибний фарш
Філе риби нежирних сортів промиваємо під прохолодною водою, обсушуємо серветкою або рушником і, розрізавши на невеликі частини, перекладаємо в блендер. Перемелений рибний фарш викладаємо в миску і додаємо 2 жовтки, попередньо відокремивши білки в окрему ємність. Фарш ретельно перемішуємо з жовтками і вливаємо охолоджений соус. Посоливши за смаком ще раз перемішуємо.
Крок 3: запікаємо суфле,
Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180 градусів. Тим часом, білки, що залишилися віночком збиваємо в пишну піну. Акуратними легкими рухами змішуємо з рибним фаршем, щоб білки не сіли. Розкладаємо На деко формочки для суфле і змащуємо їх вершковим маслом. Обережно ложкою розкладаємо рибну суміш по формочках. Відправляємо наш суфле запікатися в духовку на 30-40 хвилин.
Крок 4: подаємо до столу
Готове суфле виймаємо з духовки, і, вийнявши з формочок, подаємо до столу гарячим. Прекрасно поєднується з овочевими гарнірами – відварною картоплею, соте або рагу. Можна подати на стіл і без гарніру, але зі свіжими помідорами.
Приємного апетиту!
Поради:
– суфле можна випікати і без формочок, для цього беремо високу форму, можна глибоке деко, змастивши її вершковим маслом використовуємо як одну велику форму. Правда запікатися суфле буде трохи довше.
у класичному рецепті рекомендується використовувати відварну рибу або трохи припустити фарш, але особливо на смакових якостях це не відображається.
– смак суфле виходить багатшими якщо використовувати кілька видів риби одночасно.