Гуляш з курячих шлунків (пупков)
Для тих, хто любить національне блюдо угорців – гуляш, хочу запропонувати рецепт корисного страви – гуляшу з курячих шлунків (пупков). Субпродукти хороші тим, що вони недорого коштують, а при правильному приготуванні вони дуже смачні. Курячі шлунки корисні тим, що в них міститься велика кількість білка, а також вітамінів і корисних речовин, які покращують стан волосся і нігтів. Приготувати такий гуляш нескладно, а в результаті Ви отримаєте корисне, соковите і пікантне блюдо, яке відмінно підійде з будь-яким гарніром.
Інгредієнти для приготування гуляшу з курячих шлунків (пупков):
- Курячі шлунки (очищені) – 700 г
- Томатна паста – 0.5 склянки
- Болгарський перець (червоний) – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Рослинне масло – для обсмажування
- Коріандр мелений – за смаком
- Кмин – за смаком
- Паприка – за смаком
Інвентар для приготування гуляшу з курячих шлунків (пупков):
- Плита
- Сотейник або каструля
- Ножа
- Обробна дошка
- Шумівка
- Лопатка кулінарна
- Тарілка
Приготування гуляшу з курячих шлунків (пупков).
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Почнемо наше приготування з підготовки головного інгредієнта – курячих шлунків. Найбільш смачні і корисні пупки – це охолоджені, термін їх зберігання 48 годин. При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд шлунків – вони повинні бути повністю очищені та жовтої плівки бути не повинно! В іншому випадку, її доведеться прибирати самим.
Отже, пупки обрані, куплені і принесені додому. Тепер потрібно промити їх чистою водою і як слід почистити ножем від зустрічається бруду. Наливаємо в каструлю холодної води, перекладаємо туди пупки (вони повинні бути повністю покриті водою), додаємо солі (половину чайної ложки), щоб вода швидше закипіла, і відварюємо до готовності. Обов’язково знімайте з’являється піну. Для варіння буде потрібно не менше години, а після цього дістаємо пупки шумівкою і викладаємо на тарілку.
Бульйон, в якому варилися пупки, не зливайте, він ще стане в нагоді.
Цибулю і часник потрібно очистити від лушпиння і крупно нашаткувати. Болгарський перець промити, розрізати і видалити серцевину з насінням, а потім нарізати великими кубиками.
Крок 2: Готуємо гуляш з курячих шлунків.
Візьмемо сотейник або широку сковороду з товстими стінками, виливаємо трохи олії і викладаємо часник і цибулю. Обсмажуємо їх протягом 3 хвилин до рум’яного кольору, а потім додаємо нарізаний перець.
Ще Через 2 хвилини додаємо в сотейник курячі шлунки, томатну пасту і спеції, перемішуємо все як слід і вливаємо 2 склянки бульйону, що залишився після варіння пупков. Солимо гуляш за смаком і починаємо його тушкувати до легкого загустіння. На це потрібно близько години. Сотейник необхідно прикрити кришкою, а вогонь зменшити до слабкого. Для аромату додати 2 аркуша лаврушки і кілька горошин перцю.
Крок 3: Подаємо готовий гуляш з курячих шлунків.
Коли буде готовий гуляш, вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися під кришкою. За цей час Ви встигнете приготувати гарнір, наприклад, відварний рис або гречку, картопляне пюре або салат зі свіжих овочів – гуляш відмінно підійде до будь-якого гарніру.
Розкладаємо блюдо і гарнір по порційних тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені і подаємо до столу гарячим. Це неймовірно смачна страва обов’язково потрапить будь-якому гурману.
Приємного апетиту!
Поради:
– Можна додати в гуляш моркви, гострого перцю і обсмаженого картоплі. Такий гуляш ще називають перкельт, він готується без додавання сметани.
– Якщо хочете зробити блюдо гущі, додайте в гуляш столову ложку борошна, попередньо обсмаженої на невеликій кількості рослинного масла.
– Ви можете спробувати і інші спеції для цієї страви, наприклад, хмелі-сунелі, насіння гірчиці, чабер, перець запашний. Можна використовувати вже готовий набір приправ "Для гуляшу".
– Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори. Якщо Ви не хочете використовувати бульйон, можна додати в гуляш воду замість нього.