Гарнір з червоної квасолі
У холодну пору року організму просто необхідно м’ясо дуже насичене білком. Але, якщо його немає, можна вільно обійтися і без нього, якщо у вас під рукою завжди є квасоля. Завдяки своєму трохи солодкуватому і в теж час м’ясного смаку червона квасоля прекрасно буде поєднуватися з такими продуктами, як волоський горіх, цибуля-порей, баклажани, томати, часник, цибуля ріпчаста, різна зелень. Гарнір з червоної квасолі ви можете ка подавати на стіл і як гарнір, і як окрему страву.
Інгредієнти для приготування гарніру з червоної квасолі:
- Квасоля червона – 300 грам.
- Масло вершкове – 1 столова ложка.
- Кетчуп гострий – 2 столові ложки.
- Часник – 1 зубок.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Перець болгарський – 1 штука.
- Морква – 1 штука.
- Сметана – 3 столові ложки.
- Зелень петрушки – 0.5 пучка.
- Зелень кропу – 0.5 пучка.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорні мелені – за смаком.
Інвентар для приготування гарніру з червоної квасолі:
- Глибока миска
- Дошка для оброблення
- Глибока каструля
- Ножа
- Терка
- Друшляк або сито
- Плита
- Сервірувальна салатниця
Приготування гарніру з червоної квасолі.
Крок 1: вибираємо квасоля
Перед тим як купувати квасоля, ви повинні переконатися у тому, щоб вона була без будь-яких вад. Квасоля повинна бути повністю гладкою і рівномірного яскраво-червоного кольору. Ще вона повинна бути твердою на дотик і не лущиться. Зберігати її потрібно в темному сухому місці, бажано в контейнері. Якщо її правильно зберігати, то вона може зберігатися цілий рік.
Крок 2: замочуємо квасоля
Перш ніж починати готувати червону квасолю, її слід попередньо замочити, бажано на всю ніч у холодній воді. Беремо глибоку миску, висипаємо туди нашу квасолю і заливаємо все водою трохи вище рівня квасолі. Потім протягом 1,5 години в каструлі варимо квасолю. Після того як червона квасоля звариться, її потрібно буде 30 хвилин трохи настояти в отриманому бульйоні. При такій ось попередній обробці червона квасоля не втратить ні свого кольору, ні смакових якостей, та ще з неї ви вже можете готувати різноманітні страви.
Крок 3: тушкуємо квасоля з овочами
Після того, як наша червона квасоля буде готова, її слід відкинути на сито і злити воду. Ставимо велику каструлю на сильний вогонь і наливаємо туди трохи води. Потім квасолю слід згасити разом з вершковим маслом десь 5-10 хвилин в каструлі і додати туди кетчуп. Потім на тертці або за допомогою чесночницы видавити часник в каструлю, на дошці гострим ножем нарізати кубиками ріпчасту цибулю і болгарський перець. Цибулю з перцем теж додати в каструлю з квасолею. Далі на крупній тертці трьом моркву і додаємо її в каструлю. Тепер весь вміст каструлі трохи солимо і перчимо. Весь вміст заважаємо ложкою і тушкуємо ще хвилин 15.
Крок 4: подаємо гарнір з червоної квасолі
Повністю готовий гарнір з квасолі тепер можна викласти в сервірувальну салатницю, заправити сметаною і зверху, як прикраса, можете посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки/кропу або просто покласти гілочку петрушки.
Приємного апетиту!
Поради:
– якщо у вас немає часу, щоб замочити червону квасолю, а гарнір терміново потрібен, то ви можете замінити її звичайною консервованою квасолею, яку відразу висипаєте в каструлю з водою і потім додати цибулю, овочі і спеції до неї.
– у процесі замочування квасоля збільшиться кілька разів у розмірі, тому завжди беріть глибоку миску і наливайте воду набагато більше рівня насипаної квасолі в мисці.
– цей гарнір можна подавати і як окрему страву. Його можна їсти в піст і подавати вегетаріанцям.