Приготування венеціанського рисового пудингу.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія. Потім візьміть ванільний стручок і покладіть його на обробну дошку. Розріжте його гострим ножем на 2 половинки, видалити зерна, але не викидайте їх, ванільний стручок розрізається для того, щоб повністю розпустити свій аромат під час варіння рисової маси.

Довго зернистий рис укладете в глибоку миску і ретельно промийте, бажано не менше 6 – 7 разів поки вода після промивання не стане прозорою. Потім перекиньте рисові зерна в друшляк з дрібною сіткою і дайте стекти залишкам рідини. Після перекладіть рис у глибоку каструлю.

Апельсин і лимон промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, зніміть з цитрусів цедру, прямо в глибоку піалу, використовуючи спеціальний ніж або дрібну тертку. М’якоть цитрусових стати в нагоді вам для приготування інших, не менш смачних страв.

В глибокий сотейник покладіть потрібну кількість родзинок, залийте його червоним вином «Масандра» і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень. Нагрійте масу до 40 – 50 градусів, не даючи кипіти. Після цього зніміть сотейник з плити з допомогою кухонного рушника, відставте в сторону і дайте родзинок настоятися в теплому вини 15 – 20 хвилин.

Крок 2: готуємо масу для венеціанського рисового пудингу

У глибоку каструлю влийте потрібну кількість вершків і пастеризованого незбираного молока. Додайте до них рис, цукор, корицю, 2 половинки ванільною палички з зернами, шматочок вершкового масла і цедру двох цитрусів. Увімкніть рівень плити на середню температуру і, помішуючи масу дерев’яною ложкою кухонної, доведіть її до легкого закипання.

Коли в молочній суміші з’явитися перші невеликі пухирці, вимкніть плиту, з допомогою шумівки видаліть паличку кориці і ванільні стручки.

Потім додайте в отриману ароматну масу потрібну кількість меленого мускатного горіха, вино з запареним родзинками і перемішайте інгредієнти дерев’яних кухонних ложкою до однорідної консистенції.

Крок 3: запікаємо венеціанський рисовий пудинг

Тепер візьміть велику керамічну форму для запікання налити в неї ароматну суміш, яку ви приготували для рисового пудингу і поставте ємність в розігріту духовку на 20 хвилин.

По закінченню потрібного часу відкрийте духовку, перемішайте масу дерев’яною ложкою кухонної і запікайте пудинг ще 40 хвилин, не відкриваючи духовку. За цей час рисові зерна вберуть в себе всю рідину, розваряться і дійдуть до повної готовності, а за рахунок вершкового масла ваш пудинг покриється красивою рум’яною скоринкою. Готовий пудинг дістаньте з духовки за допомогою кухонного рушника, поставте на кухонний стіл і дайте настоятися 10 – 12 хвилин. Після укладіть собі в глибоку тарілку порцію ароматного, солодкого десерту з допомогою столової ложки і вперед дегустувати!

Крок 4: подаємо венеціанський рисовий пудинг

Венеціанський рисовий пудинг подається в теплому вигляді. Всередині цей десерт виходить дуже м’який і ніжний з яскраво вираженим ароматом кориці, ванілі і мускатного горіха. Безпосередньо перед подачею ви можете доповнити цю страву медом, збитими вершками або сметаною. Куштувати це страва буде приємно зі свіжим чаєм або парним молоком. Ароматний і простий десерт принесе вам масу задоволення. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Іноді замість ванільної палички використовують рідку ванільну есенцію, в яку додають рисову масу безпосередньо до запікання.

– Крім родзинок ви можете використовувати і інші сухофрукти, наприклад подрібнену курагу, чорнослив, сушені банани, інжир, барбарис.

– В основному для приготування цього виду пудингу використовується довго зернистий рис, але ви можете використовувати будь-рис, наприклад краснодарський, не шліфований рис будь-якого сорту або єгипетський, з цих видів рису пудинг буде більш щільний.

– Замість червоного вина «Масандра» ви можете використовувати біле вино тієї ж марки.