Брусничний соус для свинини
Іноді хочеться чого-небудь незвично смачного. Приготуйте брусничний соус до свинини. Поєднання ніжного м’яса і кисло-солодкого смаку соусу допоможе вам зробити це страва головною прикрасою як святкового столу, так і сімейного обіду. Брусничний соус готується легко і не займе у вас багато часу. І ще добре те, що соус можна зберігати в холодильнику. Якщо гості стоять на порозі, то половина частування у вас вже є.
Інгредієнти для приготування брусничного соусу для свинини:
- Брусниця – 300 г
- Вода – 500 гр.
- Цукор – півсклянки
- Вино червоне сухе – 50 мл
- Крохмаль картопляний – 5 гр
- Кориця – 1/4 ч. ложки
Інвентар:
- Каструля
- Сито
- Ложка
- Стакан
Приготування брусничного соусу для свинини.
Крок 1. Варимо брусницю
Беремо ягоди брусниці. Моєму під струменем води в ситі або друшляку, щоб вода стікала. Якщо вони заморожені, то нехай трохи (30 хв) постоять при кімнатній температурі, щоб розморозилися. Я не рекомендую мити ягоди після розморожування, тому що змиваємо сік, який виділяється при розморожуванні.
Наливаємо в каструлю холодну воду , всипаємо туди брусницю і ставимо на вогонь. Тут є невелика тонкість. Зазвичай в рецептах пропонується зварити брусницю до м’якості, але я знаю, що це ніжна ягода. Можна просто довести воду з брусницею до кипіння, накрити кришкою і зняти з вогню. Нехай постоїть хвилин 5-10.
Після цього брусничний зливаємо відвар в миску (з нього потім можна зробити морс), а брусницю протираємо через сито знову в каструлю.
Крок 2. Варимо соус
Брусничне пюре трохи розвести отриманим відваром. Додати цукор, корицю і все перемішати.
Беремо 50 грамів червоного сухого вина. Вливаємо в соус , розмішуємо. Пробуємо на смак. Смак повинен бути насиченим, кисло-солодким. Часто вино змінює смак соусу на занадто кислий. Якщо не вистачає цукру, додаємо ще трохи. Ставимо соус на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Кип’ятимо 5 хвилин.
Крок 3. Додаємо крохмаль
Насипаємо в стакан крохмаль.
Наливаємо в склянку з крохмалем 50 грам холодної води і розмішуємо до отримання однорідної маси. Все це робимо швидко , тому що соус на вогні.
Вливаємо крохмальну масу в соус безперервно помішуючи. Доводимо соус до кипіння. Знімаємо соус з вогню і ставимо остигати. Соус готовий.
Крок 4. Подаємо брусничний соус до свинини
Подаємо брусничний соус в холодному вигляді до відвареної або смаженої свинини.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо треба швидко розморозити заморожену брусницю, то можна залити її окропом і залишити на 10 хвилин.
– Якщо любите ягоди брусниці в соусі, то можна не протирати брусницю через сито, а подрібнити відвар з ягодами в блендері. Залишиться кілька цілих ягід.
– Брусничний соус добре поєднується не тільки зі свининою. Його можна подавати до індички і смаженої курки.