Приготування бомбочек з подвійним сюрпризом.

Крок 1: готуємо курагу

Викладаємо курагу в глибоку миску і заливаємо інгредієнт звичайною теплою водою так, щоб рідина повністю покривала сухий абрикос. Відставляємо миску вбік на 8-12 годин, щоб курага набухла.

Крок 2: готуємо борошно

Для того щоб тісто дихало і вийшло повітряним і ніжним, необхідно в першу чергу просіяти борошно. Тому з допомогою столової ложки висипаємо борошняний інгредієнт в сито і просіваємо його в миску. Завдяки цьому процесу борошно збагатиться киснем з повітря, а також ми видалимо можливі грудочки.

Крок 3: готуємо дріжджі

Вливаємо очищену воду в сотейник і ставимо ємність на маленький вогонь. Вже буквально через 1-2 хвилини вимикаємо конфорку, щоб вода не перегрілася і досягла температури не вище 36°-37°С. Це ідеальна температура води, в якій ми будемо розчиняти дріжджі. Тому перелити воду в піалу і висипаємо туди ж дріжджовий компонент, за допомогою столової ложки добре все перемішуємо і відставляємо в сторону настоятися протягом 10 хвилин.

Крок 4: готуємо вершкове масло

Сотейник витираємо насухо паперовими рушниками від залишків води і викладаємо в цю ж ємність вершкове масло. Знову ставимо ємність на маленький вогонь і при постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо масло до рідкого стану. Після – вимикаємо конфорку, а масло відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 5: готуємо яйце

У вільну піалу розбиваємо яйце. Тепер, скориставшись виделкою, добре збиваємо інгредієнт до утворення однорідної маси.

Крок 6: готуємо тісто

У середню миску переливаємо дріжджову суміш, розтоплене вершкове масло кімнатної температури і половину яєчної маси. Скориставшись ручним віночком, добре збиваємо інгредієнти між собою до однорідності. Після цього, продовжуючи збивати підручним інвентарем, додаємо в ємність невеликими порціями просіяне борошно. Увага: борошно необхідно додавати в суміш поступово, щоб у тісті не утворювалося борошняних грудочок. Коли тісто стане досить густим, продовжуємо його замішувати чистими сухими руками. Продовжуємо готувати тісто до тих пір, поки воно не стане щільним і не перестане прилипати до рук. Важливо: в залежності від якості борошна може знадобитися трохи більше цього інгредієнта, ніж це зазначено в самому рецепті. В такому випадку можна підсипати ще трохи борошна, але головне не переборщити, так як із-за цього наші бомбочки можуть просто не піднятися в процесі запікання, а тісто стане дубовим. Готовому тісту надаємо округлу форму, дно миски посипаємо невеликою кількістю борошна і відставляємо ємність з тестовим компонентом у сторону в тепле місце настоятися і збільшитися в два рази протягом 3 годин.

Крок 7: готуємо шоколад

Викладаємо білий шоколад на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки, які з легкістю зможуть поміститися в набряклої куразі. Увага: кількість шоколадних шматочків має відповідати кількості сухих абрикос.

Крок 8: готуємо начинку страви

Курага досить настоялася і вже набрякли, тому по закінченню відведеного часу дістаємо її з миски і добре витираємо інгредієнт від зайвої рідини. Після цього вставляємо всередину кураги шоколадні шматочки. Готову начинку перекладаємо назад у миску, яку необхідно заздалегідь висушити паперовими рушниками.

Крок 9: готуємо бомбочки з подвійним сюрпризом

Коли тісто настоїться, викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна і ще раз замішуємо його, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, який утворився за рахунок бродіння дріжджів.

Після цього з допомогою качалки розкачуємо тісто в тестовий пласт товщиною не більше 0,5 сантиметрів. Скориставшись чашкою або блюдцем, діаметр яких повинен бути не менше 10 сантиметрів, вирізаємо на тесті кола. Для цього придавлюємо тестовий пласт підручним інвентарем і обводимо чашку або блюдце по крайці ножем. У нас повинно вийти 12 кружечків. Увага: якщо ви вирішили приготувати більше бомбочек, тоді залишки тіста ні в якому разі не викидайте, а знову замісіть тісто, розкачати його в пласт і виріжте ще кілька кружечків і так до тих пір, поки тесту не залишиться зовсім трохи.

Тепер на кожен тестовий кружечок викладаємо абрикосово-шоколадну начинку. Загортаємо начинку в тестовий «мішечок», краї добре приминаючи пальцями, щоб в процесі запікання шоколад не витік на деко. Після цього застеляємо дно дека папером для запікання і викладаємо «мішечки» скріпленням тесту вниз на невеликій відстані один від одного, так як в процесі запікання вони будуть збільшуватися в розмірі.

Тепер виливаємо яєчний жовток в піалу і з допомогою ручного віночка або вилки збиваємо інгредієнт до однорідної жовтої маси. Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо бомбочки збитим жовтком, щоб в процесі запікання вони придбали гарний рум’яний колір. І тепер ставимо деко з «мішечками» в духовку і запікаємо випічку при температурі 190°С протягом 15-20 хвилин. Відразу ж після приготування за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

У кінці за бажанням посипаємо бомбочки цукровою пудрою і можемо подавати страву до столу.

Крок 10: подаємо бомбочки з подвійним сюрпризом

А ось пригощати таким смачним блюдом друзів і гостей можна разом з гарячим чаєм або кавою. Отже, перекладаємо бомбочки з подвійним сюрпризом на блюдо для подачі і подаємо до столу.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Щоб тісто вийшло повітряним і ніжним, обов’язково використовуйте борошно вищого ґатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

– В начинку за бажанням можна додавати і будь-який інший шоколад. Наприклад, це може бути чорний чи молочний шоколад.

– Щоб тісто в процесі настоянки не обвітрилося, ємність з тестовим інгредієнтом можна накрити тканинним рушником або паперовим рушником.