Приготування баклажанів з лимоном.

Крок 1: Підготувати баклажани.

Купувати баклажани раджу після двох тижнів, як вони з’явилися на ринку, тоді вони в міру зрілі і самі, що ні є кращі для такої страви. Вони мають бути не битими і з гладенькою шкіркою.

Лимони краще купувати яскраво-жовтого кольору не дуже тверді. Баклажани перед приготуванням необхідно дуже ретельно промити і залишити просушитись на кухонному рушник або протерти серветкою.

Потім зрізати шкірку (якщо вона м’яка, то можна і не обрізати) і порізати по довжині (або ширині, як вам зручніше) на часточки, товщиною приблизно в сантиметр.

У глибоку миску викласти баклажани і гарненько посолити, перемішати і відкласти в сторону, приблизно на 1 годину.

Крок 2: Готуємо маринад для баклажанів.

У банку півлітрову налити ложку оцту 9%, потім до самого верху потрібно наповнити кип’яченою водою.

Перелити в каструлю, потім додати 3 столові ложки цукрового піску, пів ложки кухонної солі, чорний перець горошком на свій смак, гвоздику та лавровий лист. Все це необхідно довести до кипіння в каструлі і вимкнути, накрити кришкою.

Крок 3: Займаємося приготуванням баклажан з лимоном.

Три зрілих лимона порізати на тонкі скибочки, вийняти кісточки, якщо є. Часник почистити, промити і порізати на тонкі пластинки. Баклажани вийняти з глибокої миски, промити проточною водою і віджати, щоб видалити надлишки води. 

У сковороду налити рослинне масло і обсмажувати баклажани до напівготовності, тобто до появи золотистого кольору з обох боків.

Приготувати скляну емальований або скляний посуд для того, щоб викладати туди наші баклажани. Зі сковорідки їх необхідно занурювати в гарячий маринад і відправляти в посуд. Між часточками баклажана робити прошарку з лимона і часнику. Так робити, поки не закінчаться інгредієнти.

Потім зверху залити залишками маринаду, накрити кришкою  і остудити. Далі відправити на добу в прохолодне місце.

Крок 4: Подаємо баклажани з лимоном.

Після закінчення зазначеного часу, можете відкрити ємність з баклажанами, перекласти їх по колу на сервірувальне блюдо, або згорнути рулетиками, закріпити зубочистками, красиво укласти і подавати до столу як смачною і швидкої закуски, як до різних страв, так і до міцним спиртним напоям.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— найкращий час, для приготування такої страви – серпень – вересень.

— Таке блюдо може послужити вам відмінним гарніром до м’ясних і рибних страв. Особливо гармонійно поєднуватися такі баклажани будуть з смаженою свининою, стейками або шашликом.

  Зберігати такі мариновані баклажани необхідно в холодильнику при низькій температурі, або в будь-якому прохолодному місці. Зберігаються вони до 3х місяців, іноді і більше.