Абрикоси в желе
Як правило, десерти, які ми подаємо на стіл досить солодкі, а іноді навіть нудотно солодкі. Виняток становлять різні фруктові желе. Сьогодні ми приготуємо десерт, який можна назвати майже дієтичним і дуже смачним – абрикоси в желе. Наявність вершків і цукру в цьому десерті з лишком компенсується білим вином і свіжими фруктами. А поєднання всіх інгредієнтів дає вишуканий смак.
Інгредієнти для абрикосів в желе:
- Абрикоси – 200 грам
- Вино біле – 250 грам
- Цукор – 100 грам
- Цукор ванільний – 2-3 г
- Желатин – 20 грам
- Сік лимонний – 2 ст. ложки
- Вершки – 200 грам
- Вода кипяченная холодна – 2 склянки
Інвентар:
- Каструля з кришкою
- Чашка
- Ножа
- Дошка для нарізки
- Шумівка
- Формочки для желе
- Міксер
- Кондитерський корнет
Приготування абрикос в желе.
Крок 1: готуємо абрикоси
Стиглі солодкі абрикоси моєму, викладаємо на рушник, щоб вони обсушились. Поділяємо кожен абрикос на половинки і видаляємо кісточку за допомогою ножа або рук. Потім кожну половинку розрізаємо на 2-3 часточки, слаживая нарізані шматочки в каструлю.
Крок 2: готуємо желе
У чашку висипаємо желатин і заливаємо його водою, потрібно приблизно 3 столові ложки холодної кип’яченої води. Відставляємо желатин в сторону на 10 хвилин, що б він набух. У каструлю з абрикосовими часточками додаємо по половині цукру-піску і ванільного цукру, заливаємо рештою водою. Закриваємо каструлю кришкою і прогріваємо на сильному вогні протягом 6-7 хвилин, помішуючи кожні 3 хвилини. У прогрітий таким чином абрикосовий компот додаємо біле вино і лимонний сік, помішуючи, вливаємо вже набряклий желатин.
Крок 3: розливаємо желе
Формочки для желе обдаємо холодною водою. З каструлі шумівкою витягуємо шматочки абрикоса і розкладаємо по формах і заливаємо їх желе. Трохи охолоджуємо желе у формочках і перекладаємо їх у холодильник на 30-40 хвилин.
Крок 4: збиваємо вершки
Вершки і цукор, що залишився, як пісок, і ванільний висипаємо в миску і збиваємо міксером до стану повітряного крему. Після збивання миску зі збитими вершками ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.
Крок 5: подаємо до столу
Застигле желе потрібно викласти з форми на блюдце або в креманку. Для цього формочку на 25-30 секунд опускають в гарячу воду і швидко перевертаємо над блюдцем, в якому будемо подавати желе.
Кондитерський корнет наповнюємо збитими вершками і викладаємо їх зверху у вигляді красивої фігури. Прикрашаємо тонкими часточками абрикоса, попередньо обдавши його окропом і можемо подавати десерт до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– кісточки з абрикосів можна не викидати. Розколіть кісточки і вийнявши серединку підсушіть її, а потім смажте. Подрібнивши серцевини в крихту, посипте зверху желе, це не тільки прикрасить десерт, але і додасть йому цікавий смак.
– чим довше желе буде охолоджуватися, тим міцніше воно буде, тому якщо вам здається, що ваше желе слабкої консистенції, потримайте його в холодильнику довше.
– замість формочок для желе можна взяти будь-яку дрібну кухонну посуд – стакани, глибокі блюдця і т.д.