Італійський суп з перловкою і квасолею
Орзо – так в Італії називають крупу, яку ми звикли звати «перлової». Італійці поєднують у своїх стравах перлову крупу і бобові – як кажуть, приємне з корисним. Пропонуємо Вам випробувати італійський суп і звичайної перлової крупи і квасолі.
Інгредієнти для приготування італійського супу з перловкою і квасолею:
- квасоля сушена (біла) – 250 г
- лук – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- перлова крупа – 125 г
- селера з зеленню – 3 стебла
- сирокопчений бекон – 200 г
- олія оливкова – 3 ст. л.
- чебрець – 1 ч. л.
- лавровий лист – 3 шт.
- сіль – за смаком
- перець мелений – за смаком
Інвентар:
- плита
- каструля
- сковорода
- ножа
- дошка
- сито
Приготування італійського супу з перловкою і квасолею
Крок 1: варимо квасолю
Для того, щоб квасоля швидше зварилася, можна замочити на ніч у воді. Перед безпосередньою варінням квасолі злити з неї воду, промийте під проточною водою і залийте 2 л холодної водою. Поставте квасолю на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну з води, додайте в каструлю бекон (цілим шматком, не ріжте). Додайте в каструлю лавровий лист, прикрийте кришкою і варіть протягом 30-40 хвилин.
Крок 2: готуємо перлову крупу
Промийте під проточною водою перлову крупу і дайте воді стекти.
Крок 3: ріжемо овочі
Приготуємо овочі під час варіння квасолі. Моркву і цибулю почистіть, наріжте кубиками середніх розмірів. Селера промийте під проточною водою, наріжте стебла з зеленню шматочками середніх розмірів. Розігрійте в сковороді оливкову олію, потушкуйте цибулю протягом декількох хвилин, після чого додайте на сковороду моркву і селеру. Тушкуйте овочі ще кілька хвилин, потім додати перловку і обсмажуйте протягом 3 хвилин, безперервно помішуючи.
Крок 4: готуємо італійський суп з перловкою і квасолею
До готової квасолі в каструлю додайте овочі з крупою, обсмажені на сковороді. Доведіть суп до кипіння, додайте сіль і перець за смаком. Далі варіть суп на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Наприкінці варіння дістаньте бекон з супу і наріжте його тонкими скибочками. Помістіть його назад в суп і додайте чебрець.
Крок 5: подаємо страву до столу
Готовий суп розлийте по тарілках і подавайте до столу гарячим, прикрасивши зверху гілочкою зелені.
Приємного апетиту!
Поради:
– Крім цибулі та моркви в суп можна додати картоплю для більшої ситності страви.
– Для більшої гостроти можете додати в суп часник, попередньо обсмаживши його разом з цибулею.
– Не завадить супу зелень, також обсмажені на сковороді і додається в суп при варінні.