Форель з картоплею і артишоками

Інгредієнти:

1) форель (1 кг) – 1 шт.
2) артишок свіжий – 2 шт.
3) картопля – 2 шт.
4) лимон – 1 шт.
5) цибулю-шалот або ріпчаста – 1 головка
6) сухе біле вино – 1 ст. л.
7) оливкова олія екстра-класу – 3 ст. л.
8) сіль, мелений чорний перець за смаком
9) петрушка – 1 пучок

Приготування. Вимийте форель, почистіть, випатрайте, посоліть зовні і всередині, покладіть в застелену листом пергаменту форму.

Очистіть артишоки від старих зовнішніх листя. Відірвіть від інших листя верхівки. Наріжте артишоки скибочками і покладіть у воду з лимонним соком, щоб не потемніли.

Вимийте картоплю, очистіть і наріжте тонкими кружальцями. (наріжте дуже тонко, щоб встиг приготуватися).

Вийміть артишоки з води. Наріжте цибулю-шалот тонкими півкільцями, змішати з картоплею і артишоками.

Покладіть овочі на форель, поперчіть, посоліть і посипте нарізаною петрушкою.

Форель полити білим вином. Духовку нагрійте до 220°С.

Форель накрийте другим аркушем пергаменту, поставте в духовку, запікайте протягом 25 хвилин.

Форель подавайте у формі. Пергамент знімайте безпосередньо перед подачею.

Приємного апетиту!