Різотто з брезаолой

Необхідні інгредієнти:

1) вершкове масло – 50 г
2) цибулина – 1 невелика
3) рис арборіо – 320 р
4) брезаола (в’ялена яловича шинка) – 60 р
5) сухе червоне вино – 200 мл
6) м’ясний бульйон (можна з кубиків) – близько 1,5 л
7) тертий пармезан – 50 г
8) сіль, мелений чорний перець

Розтопити в сотейнику 1/2 вершкового масла. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до рум’яного кольору. Долити половину склянки гарячого бульйону.

Покласти рис і обсмажити до прозорості, постійно заважаючи його дерев’яною лопаткою. Долити вино, випарувати на великому вогні.

У міру вбирання рисом рідини, підливати гарячий бульйон. Рис весь час повинен бути покритий бульйоном.

Нарізати брезаолу на тонкі смужки.

У готового різотто кремоподібна консистенція. Дивіться, щоб рис не розварився, а залишився трішки твердим. Додати іншу половину вершкового масла, тертий пармезан, посипати перцем і сіллю за смаком. Зняти Сотейник з плити, накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин.

Подавати готове різотто, посипавши смужками брезаолы.

Приємного апетиту!