Для приготування рибного рулету вам буде потрібно:
Філе осетрини – 300 гр.
Філе сьомги – 300 гр.
Оливкова олія – 30 мл
Біле вино – 20 мл
Лимонний сік – 1 ст. ложка
Мелений білий перець
Очищені креветки – 30 гр.
Свіжоморожений шпинат – 50 гр.
Для заправки:
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Сік з половини лимона
Для ароматного масла:
Оливкова олія
Часник і свіжа зелень (кріп, петрушка, зелений базилік, розмарин).

Приготування: для початку потрібно заздалегідь приготувати ароматна олія. Для цього дрібно порубаєте зелень, додайте масло і настоюйте добу.

Приготуйте оливкову заправку, змішавши всі інгредієнти.

Візьміть шматок фольги і викладіть на неї філе осетрини. Підсолити, поперчіть і змастіть оливковою заправкою.
Розморозьте шпинат і з допомогою фольги сформуйте з нього ковбаску по довжині філе.

Філе сьомги покладіть поверх філе осетрини, потім покладіть шпинат, звільнений від фольги, а зверху шпинату викладіть креветки. Розкладені креветки змастіть ароматним маслом і поверніть рибний рулет з допомогою фольги.

Закрутіть кінці фольги як у цукерки і покладіть рулет в духовку. Запікати рулет потрібно приблизно сорок хвилин при температурі 180 градусів.

Готовий рулет охолодіть, звільнити від фольги і наріжте його за допомогою гострого ножа навскоси тонкими скибочками. Подавайте рулет, посипавши зеленню. Залишився ароматне масло в подальшому можна застосувати для заправки салатів.