Як приготувати печене-копчений рулет із курячого філе з цибульним желе?
Різні ковбасні та м’ясні вироби люблять багато людей, а діти особливо. Як на виробництві готують все це краще не знати, але просто необхідно знати, як це можна приготувати в домашніх умовах. Так ви на 100% будете впевнені, що ваша дитина їсть нормальну їжу. Пропоную один з таких рецептів, який зовсім не важко приготувати самостійно.
Для його приготування вам знадобиться:
Куряча грудка – приблизно 1,5 кг
Апельсин – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина
Сіль, перець, кориця і імбир
Рідкий дим – 50 мл
Рослинне масло – 3 ст. ложки
Желатин – 2 ст. ложки
цибулиння, лавровий лист
Трубчастий бинт
Приготування:
Взяти курячі грудки і відокремити м’ясо від кісток і плівок.
М’ясо нарізати невеликими шматочками і замаринувати його в апельсиновому соку, з додаванням солі, перцю, часнику, крупно порізаного цибулі і трьох столових ложок рослинного масла. Поставити в холодильник на три години.
Тим часом замочити желатин в холодній воді.
З маринованого м’яса видалити цибулю (не викидати) і додати туди набряклий желатин. Добре перемішати.
Розкласти підготовлені шматки філе внахлест і згорнути рулет (їх повинно вийти дві).
Трубчастий бинт натягнути на перший отриманий рулет, для чого потрібно спочатку надіти бинт на руку і схопивши кінець рулету, за допомогою іншої руки натягнути бинт на весь рулет. Зав’язати один кінець бинта і добре
струсити отриману сітку.
В цю ж сітку втягнути другий рулет і виконати все те ж саме, що і з першим. Посередині сітку потрібно зв’язати.
У каструлю влити близько півтора літрів води і всипати в неї жменю лушпиння від цибулі, туди ж додати трохи часнику і спеції. Прокип’ятити 10 хвилин, після чого всипати 2 ст. ложки солі і 1 ст. ложку цукру. Відставити для настоювання.
Сітку з рулетами загорнути у фольгу і запекти в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб не пригоріло потрібно попередньо прямо на деко налити води і додати її туди через 20 хвилин приготування.
Процідити настій лушпиння цибулі і додати туди 50 мл рідкого диму.
Рулет вийняти з духовки, розгорнути і відправити його в ємність з відваром для копчення.
Після того як рідина з рулетом охолоне, поставити все в холодильник на 10 годин.
Сік від рулету з фольги акуратно злити і залити їм залишився від маринування цибулю. Вийде смачне желе.
Готовий рулет звільнити від бинта, промокнути серветкою і руками, змащеними олією промаслить весь рулет.
Приємного апетиту!