Напевно, багатьом знайома ситуація, коли вам пропонують на вибір відразу кілька видів покупної квашеної капусти. Як правило, їх існує всього близько трьох видів: солодка, середня і кисла. Зазвичай люди вибирають середню квашену капусту, але якщо вам коли-небудь захочеться урізноманітнити свій стіл і спробувати солодку квашену капусту, особливо, до речі, вам доведеться наш рецепт «Быстроквашеная капуста з чорносливом і буряковим соком». Залишилося тільки з’ясувати, як її краще виготовляти. Так як же слід готувати таку капусту?

Для приготування быстроквашеной капустки необхідно взяти:

Капуста – приблизно п’ять кілограмів;
Чорнослив – близько п’ятисот грамів;
Вода очищена – один літр;
Цукровий пісок – триста грамів;
Сік буряка – один стакан;
Сіль велика – сімдесят п’ять грамів;
Гвоздичка – п’ять зерняток.

Для приготування нашої капустки необхідно її грубо порізати, а потім залити кип’яченою водою, коли вода охолоне, то злити її.

Окремо приготувати відвар з чорносливу, який разом з чорносливом потім перелити до капусти. Далі додати сік з буряка, спеції, сіль.

Скласти в посудину, покласти на капусту зверху гніт і відправити в тепле місце для бродіння приблизно на три дні. Після цього перенести капусту в холодне місце.