Дуже смачне і поживне блюдо, яке, до того ж містить зовсім невелику кількість калорій. Може подаватися як відразу після приготування, так і в охолодженому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

Баклажани – один кілограм;
Помідори свіжі – п’ять штук;
Перець солодкий болгарський – чотири штуки;
Цибуля ріпчаста – дві головки;
Морква – дві штуки;
Перчик і сіль.

Порядок приготування баклажановой ікри:

Необхідно бубочка помити і проварити в підсоленій воді, також можна просто запекти їх в духовій шафі. Після цього зняти шкірку і дуже дрібненько посікти або скористатися блендером.

Необхідно помідори обдати окропом і зняти шкірку, після цього подрібнити ножем або блендером. На гарячу сковородочку з додаванням рослинної олії покласти баклажанову кашку і обсмажити її. Перець солодкий і цибулю порізати кубиками і додати до обсмажених баклажанів. Морковочку почистити і натерти на терочке і також додати до баклажанчикам. Все добре перемішати і додати подрібнені помідори, перчик мелений і сіль. Ікру добре перемішати і додати дрібно покришений часник. Вогонь зробити тихим і протушкувати приблизно десять хвилин. Приємного апетиту.