"Шуба в шубці"
Нове – це добре забуте старе. Теж саме можна сказати і про салатах, і, хоча відомий салат "Оселедець під шубою" ще багато готують на святкові столи, їм мало кого здивуєш, тому пропоную поекспериментувати над рецептом. "Шуба в шубці" – так називається оновлена версія салату, багатьом вона сподобається більше ніж оригінал – адже вона ситніше і набагато цікавіше оформлена. Це блюдо варто віднести скоріше до закусок, ніж до салату, а втім, судіть самі!
Інгредієнти для приготування "Шуби в шубці":
- Французький багет (батон) – 1 шт.
- Оселедець (краще філе) – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) – за смаком
- Сир твердий 70 г
- Майонез для заправки
- Вершкове масло – 30 г
- Солоні огірки (маленькі) – 12 шт.
Інвентар:
- Посуд
- Ножа
- Обробна дошка
- Терка
- Харчова плівка
- Плита
- Каструлі
Приготування "Шуби в шубці".
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Ставимо варитися інгредієнти, які потрібні нам саме в такому вигляді – це буряк, моркву і яйця. Моркву і яйця можна відварювати в одній каструлі, а буряк бажано варити окремо, тому що саме їй потрібно більше часу, щоб повністю приготуватися. В залежності від розміру овочів, варіння у Вас піде близько години.
У цей час можна зайнятися обробленням оселедця видалити шкірку і кістки, або, якщо Ви купили вже готове філе, то відразу нарізати невеликими смужками. Якщо оселедець не дуже солона, то можна додати солі і навіть перцю за смаком.
Багет або батон розрізаємо рівно і акуратно з одного боку, щоб можна було його "відкрити" і прибрати ложкою або рукою хлібну м’якоть, залишивши приблизно шар в 1 сантиметр.
Зелень промиваємо, струшуємо, щоб прибрати зайву вологу, і дрібно ріжемо.
Готові відварні очищені овочі подрібнюємо на дрібній тертці. Таким же чином робимо і з яйцями, вже звільненими від шкаралупи, і з сиром.
Крок 2: Фаршируємо багет "шубою".
Відварну подрібнений буряк змішуємо з невеликою кількістю майонезу, як слід перемішуємо і змащуємо внутрішню частину французького батона. Постарайтеся нанести суміш як можна більш рівномірно.
Змішуємо тертий сир, моркву, яйця і вершкове масло в однорідну масу. Додаємо в неї зелень і перемішуємо. Якщо вийшло занадто густо, додайте трохи майонезу.
Викладаємо суміш поверх прошарку з вареного буряка, потім викладаємо огірки. Ідеально для рецепта підходять корнішони, якщо ж огірки досить великі, наріжте кружальцями. Огірки викладаємо до цілої стінці багета, трохи ближче до нас викладаємо філе оселедця. Завдяки фото буде наочніше.
Змащуємо лінію розрізу багета вершковим маслом, закриваємо багет і кілька разів обмотуємо харчовою плівкою. Прибираємо фарширований багет в холодильник, щоб він настоявся, для цього буде потрібно 3 години.
Крок 3: Подаємо закуску "Шуба в шубці".
Дістаємо багет з холодильника, знімаємо плівку і нарізаємо закуску як рулет, скибочками товщиною в 1 сантиметр. Подаємо на красивому плоскому блюді, охолодженим. Подив і захоплення гостей при вигляді такої незвичайної закуски гарантовано.
Приємного апетиту!
Поради:
– Не додавайте багато майонезу, інакше замість начинки вийде рідка кашка.
– Сир можна використовувати плавлений, тоді його потрібно 2 брикету. Щоб сир легше натирався, потримайте його кілька хвилин в морозилці.
– Чим акуратніше Ви змажете місце розрізу багета маслом, тим він потім буде непомітніше – завдяки маслу він склеюється.