Хліб з часником і оливками
Рецепт цього чудового блюда, був винайдений в Італії – країні, де повсюдно ростуть оливки і люблять «гостру» їжу. Ще під час приготування до випікання, по будинку починають розноситися запаморочливі аромати, а що з’явився на кілька миттєвостей на столі хліб з часником і оливками, зникає надзвичайно швидко. Причому, його смачно їсти, не тільки в поєднанні з гарячими стравами, але і самостійно.
Інгредієнти для приготування хліба з часником і оливками:
- Кип’ячена, тепла вода – 300 мл;
- Дріжджі (сухі) – 7 грам;
- Борошно пшеничне в/с – 420 грам;
- Борошно грубого помелу – 100 грам;
- Сік з апельсина (свіжовичавлений) – 75 мл;
- Олія оливкова – 3-5 ст. ложок;
- Сіль дрібна – 10 грам;
- Часник – 3 головки;
- Оливки (без кісточок) – 10 штук;
- Оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;
- Цукор-пісок – 3 ст. ложки;
- Листя розмарину – пучок;
- Морська сіль – 1 ч. ложка;
- Перець чорний, мелений – за смаком.
Інвентар:
- Миска для замішування тіста;
- Сито;
- Духовка;
- Ложка;
- Мірний стакан;
- Харчова плівка;
- Сковорода;
- Скалка;
- Важлива тканина;
- Віночок;
- Деко.
Приготування хліба з часником і оливками.
Крок 1: Замішуємо тісто з просіяного борошна
У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо туди розведені водою і піднялися дріжджі, теплу кип’ячену воду. Розмішуємо віночком до однорідної маси і залишаємо «відпочивати» на 1,5 години.
Крок 2: Додаємо в тісто сік апельсина і залишки борошна
Після того як тісто піднялося, до нього необхідно приєднати сік свіжого апельсина, пшеничне борошно і борошно грубого помелу. Все дуже ретельно вимішуємо.
Крок 3: Додаємо в тісто оливкова олія
Додаємо 1 десертну ложку оливкової олії і знову ретельно приминаем.
Крок 4: Тісто накриваємо харчовою плівкою
Щоб на тесті не утворювалася тверда кірка, миску з ним обтягуємо харчовою плівкою і залишаємо на 45 хвилин.
Крок 5: Додаємо оливкова олія
Щоб майбутній хліб придбав оригінальну структуру і багаті смакові якості, необхідно 2-3 рази за час вистоювання (з інтервалу в 45 хвилин), додавати до нього по одній десертній ложці оливково масла.
Крок 6: Розігріваємо сковороду
Беремо глибоку сковороду і розігріваємо на середньому вогні. Додаємо туди залишки оливкової олії.
Крок 7: Додаємо на сковороду інгредієнти для начинки
Заздалегідь дрібно нарізаний ножем часник відправляємо на сковорідку. До нього додаємо 2 столові ложки води, цукор, оцет бальзамічний, сіль, чорний мелений перець, порізані на кілька частин оливки і подрібнені листя розмарину.
Крок 8: Зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою
Гасіння повинно відбуватися протягом 5 хвилин на малому вогні, на закритій кришкою сковороді.
Крок 9: Розкачуємо тісто
Розкачуємо тісто в пласт за допомогою качалки, і начиняємо його готової, остиглої начинкою. Далі, звертаємо з тіста конвертик і покриваємо його вологою бавовняною тканиною. Даємо тісту відпочити протягом 30 хвилин.
Крок 10: Викладаємо тісто на деко
На попередньо змащене оливковою олією деко обережно викладаємо наше тісто з начинкою. Якщо який-небудь краєчок від’єднався і з нього видно начинку – прищипываем його.
Крок 11: Випікаємо хліб
Хліб з оливками і часником, спочатку випікають при температурі 250 градусів (5 хвилин), потім зменшують температуру до 180 градусів і продовжують випікати близько 40 хвилин.
Крок 12: Подача хліба з часником і оливками
Хліб з часником і оливками гарний у поєднанні із гарячими та м’ясними стравами або як основа для бутербродів з сиром. Порізаний акуратними скибочками хліб, видає приголомшливий, дражливий часниковий аромат. Його можна подати на витонченій, не глибокій тарілці, краєчок якої буде прикрашений кількома оливками, гілочкою розмарину.
У будь-якому випадку, це італійське дива – стане прикрасою будь-якого столу і буде високо оцінено гостями!
Приємного апетиту!
Поради:
– Приготування хліба з часником і оливковою олією досить тривалий процес, тому його краще піч на вихідних, або коли Ви не дуже поспішаєте;
– Нарізку хліба ефективніше здійснювати дуже гострим ножем. В такому випадку, шматочки не будуть ламатися, хлібні скибочки будуть потрібної Вам товщини;
– Часниковий хліб з оливками, можна подавати з вишуканими французькими сирами і вином.