Приготування тістечка «Мрія».

Крок 1: готуємо борошно

Отже, першим ділом, щоб згодом в тесті не траплялися грудочки, необхідно просіяти борошно. До того ж інгредієнт насититься киснем з повітря, завдяки чому тісто стане також більш повітряним і ніжним. Для цього висипаємо борошно в сито і просіваємо її прямо в середню по величині миску.

Крок 2: готуємо воду

Тісто ми будемо заварювати, а тому для початку наливаємо воду в каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Висипаємо туди ж щіпку солі і кілька раз перемішуємо все столовою ложкою. Коли вода закипить, а сіль повністю розчиниться, не вимикаємо конфорку, а переходимо до процесу приготування тіста.

Крок 3: готуємо тісто

У каструлю з киплячою водою додаємо вершкове масло. За необхідності робимо вогонь менше середнього. І тепер, скориставшись столовою ложкою, перемішуємо всі інгредієнти в каструлі до повного розчинення масла.

Відразу ж після цього висипаємо в миску борошно, але при цьому продовжуємо перемішувати підручним інвентарем, і так до тих пір, поки тісто не «завариться»  і не стане однорідним. Після – вимикаємо конфорку, а каструлю з тестом відставляємо в сторону трохи охолонути.

Відразу ж після того, як тестовий компонент стане теплим, розбиваємо в ємність по одному яйцю і паралельно продовжуємо добре вимішувати все ложкою. Увага: яйця повинні добре перемішатися з тестом. Тісто по консистенції виходить щільним, але разом з тим м’яким і податливим.

Крок 4: готуємо еклери

Тістечко «Мрія» – це справжнісінький еклер з дуже смачним сирним кремом. Але для того щоб приготувати страву, насамперед нам необхідно запекти тісто, щоб у нас вийшли невеликі кульки, які будуть практично порожні всередині. Для цього застеляємо деко папером для запікання. Після цього, якщо у вас під рукою є кондитерський шприц, перекладаємо тісто з миски в цей інвентар. Скориставшись шприцом, викладаємо невеликі порції тіста на деко на відстані  один від одного, так як в процесі приготування еклери будуть збільшуватися в розмірі. На таку кількість тіста повинно вийти приблизно 2 дека.

Увага: якщо ж у вас немає кондитерського шприца, не засмучуйтеся, так як ви можете скористатися і десертною ложкою. Для цього також викладаємо тісто на деко, але при цьому кожен раз опускаємо ложку в воду, щоб до інвентарю тісто не прилипало.

Отже, ставимо деко з еклерами в духовку і запікаємо при температурі 180°С до тих пір, поки на поверхні випічки не утвориться рум’яна коричнева скоринка. А перевірити готовність еклерів можна, спробувавши один на смак. Скоринка повинна бути досить товстою, хрусткою і добре з усіх боків пропеченою. Інакше, еклери опаде, як тільки ми дістанемо їх з духовки, і блюдо, відповідно, теж не вийде. Після приготування тіста, випічку залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури.

Крок 5: готуємо крем

Розбиваємо з допомогою ножа шкаралупу яєць, а білок з жовтком виливаємо в миску. Важливо: ємність, в якій ми будемо готувати крем, повинна бути абсолютно сухою і чистою. Після цього додаємо в миску сир, м’яке вершкове масло (а для цього просто заздалегідь дістаємо його з холодильника), цукор і ванілін. Увага: дуже важливо не переборщити з таким елементом, як  ванілін, інакше – крем буде гірчити. І тепер, скориставшись столовою ложкою, добре розтираємо всі компоненти до утворення однорідної маси. Після цього збиваємо все з допомогою блендера, щоб в суміші зникли крупинки сиру. Все, крем готовий!

Крок 6: готуємо тістечко «Мрія»

Якщо у вас є під рукою все той же кондитерський шприц, переливаємо в нього крем і після – наповнюємо еклери сирною масою з допомогою цього інвентарю.

Якщо ж у вас не виявилося такого шприца, не турбуйтеся. Для цього кожен еклер викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа робимо невеликий надріз вздовж посередині тістечка. Десертною ложкою наповнюємо еклер кремом і перекладаємо готову випічку на блюдо для подачі. Але не поспішаємо подавати тістечка до столу, а ставимо їх настоятися в холодильник мінімум 1 год.

Крок 7: подаємо тістечко «Мрія»

По закінченню відведеного часу дістаємо тістечка «Мрія» з холодильника і можемо подавати до столу разом з гарячим чаєм або кавою. Випічка виходить дуже смачна і ароматна. Крем, коли тістечка настоювалися в холодильнику, застиг, а тісто стало більш м’яким і ніжним. З розрахунку інгредієнтів, зазначених у рецепті, виходить близько 20 штук еклерів, а цього достатньо, щоб пригостити близьких і друзів ось такий смачною випічкою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Після приготування тістечка «Мрія», страву можна посипати цукровою пудрою або ж розтопити шоколад на ваш смак і полити їм еклери.

– В крем можна також покласти родзинки або шматочки кураги. Тільки в такому випадку, якщо ви використовуєте кондитерський шприц, обов’язково використовуйте інвентар з великої дірочкою, щоб сухофрукти не застрявали в інвентарі.

– Для приготування смачних повітряних еклерів, обов’язково використовуйте борошно вищого ґатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

– Для того, щоб не було ризику зараження сальмонельозом, перед використанням яєць, добре промийте під проточною гарячою водою інгредієнт, щоб змити зі шкаралупи бруд і можливу інфекційну паличку.