Тушкована яловичина
Часто виникає питання, як легко і швидко приготувати що-небудь незвичайне на святковий стіл. Мені здається, що в таких випадках немає нічого простіше, ніж прикрасити знайомий рецепт новими ідеями. І сьогодні я пропоную вам свій рецепт приготування тушкованої яловичини, яка по праву може стати вашим короным стравою.
Інгредієнти для приготування тушкованої яловичини:
- Яловича лопатка – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Томатне пюре (або паста) – 200 гр.
- Борошно пшеничне – 50 гр.
- Базилік (сушений) – 1 чайна ложка
- Орегано – 1 чайна ложка
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Олія рослинна
Інвентар:
- Сковорода
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Ложка
- Сервірувальне блюдо
Приготування тушкованої яловичини:
Крок 1: Нарізаємо і обсмажуємо яловичину
Насамперед необхідно добре промити під холодною проточною водою м’ясо і нарізати на невеликі шматочки, приблизно 2 см.
Потім ставимо на середній вогонь розігріватися сковороду, наливаємо олію.
В тарілочку висипаємо борошно і додаємо дрібку солі. Обвалюємо в ній шматки яловичини і викладаємо на сковороду. Збільшуємо вогонь і обсмажуємо з двох сторін (приблизно по 1 хвилині). Врахуйте, м’ясо повинно відразу схопиться і стати рум’яним, при цьому зберігши свою соковитість. Тому не перетримуйте його на сковороді.
Крок 2: Смажимо цибулю
В цей час на іншій сковороді обсмажуємо до прозорості дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Крок 3: Готуємо тушковану яловичину
Готові шматки м’яса перекладаємо в каструлю і посипаємо сушеними травами.
Слідом додаємо томатне пюре. А зверху посипаємо смаженою цибулею і заливаємо кип’яченою водою (приблизно 200 мл.).
Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 1,5 годин. При цьому, необхідно періодично перемішувати вміст каструлі.
В кінці гасіння не забуваємо посалить і поперчити м’ясо.
Крок 4: Подаємо тушковану яловичину
В кінці можна додати дрібно нарізану зелень і подрібнений часник.
Подавати треба разом з гарніром і легким овочевим салатом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість томатного пюре, м’ясо можна додати натерті на тертці свіжі помідори.
– Рецепт дозволяє експериментувати з інгредієнтами. Наприклад, тушкувати м’ясо можна не тільки в томатному пюре, але і в червоному вині або в сметані, або в бульйоні.
– Також у деяких рецептах м’ясо тушкують в пиві і додають галушки, або сало. При цьому яловичину можна нарізати як завгодно: на дрібні, великі або середні шматки.