Смажені пельмені
Пельменів відводять важливе місце у сучасному раціоні. Вони йдуть «на ура» для сімейного вечері і є безвідмовним варіантом частування несподіваних гостей. Особливо цінуються домашні пельмені, смак яких на порядок краще покупних. Ми звикли вживати варені пельмені з різними соусами, але в смаженому вигляді вони також дуже смачні. смажених пельменів з’являється хрустка скоринка, а м’ясо відрізняється соковитістю.
Інгредієнти для приготування смажених пельменів:
Для тіста:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 500 гр.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Сіль – 1 ч. ложка
- Рослинне масло – 4-5 сл. ложок
Для фаршу:
- Яловичина – 250 гр.
- Свинина – 250 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. ложка
- Перець – за смаком
Інвентар:
- М’ясорубка
- Миска
- Сито
- Скалка
- Пельменниця
- Сковорода
Приготування смажених пельменів:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
М’ясо промиваємо холодною проточною водою, висушуємо за допомогою паперового рушника. Чистимо цибулину від лушпиння. Перекручуємо в середню м’ясорубці м’ясо і цибулину, додаємо сіль і перець і ретельно перемішуємо фарш до утворення однорідної маси.
Борошно просіваємо через сито, додаємо сіль, збираємо борошно гіркою, в середині робимо лунку, вливаємо туди спочатку яйце, потім воду і швидко замішуємо тісто. Після цього рясно посипаємо борошном стіл, викладаємо на нього тісто вимішуємо його руками. В результаті у нас виходить круте еластичне тісто, не липнущее до рук.
Крок 2: Ліпимо пельмені
Ділимо отримане тісто на 4 частини. Кожну з частин тонко розкочуємо качалкою. Товщина шару повинна бути приблизно 3 мм, якщо тонше розкачати – тісто буде рватися, а якщо товщі – пельмені будуть довго смажитися.
Розкатаний пласт накладаємо на пельменницю і укладаємо в кожну клітинку невеликий шматочок фаршу, скручений в кульку. Після цього накриваємо пельменницю зверху другим шаром тесту. Качалкою обережно, не натискаючи, розкачуємо верхній пласт. Коли комірки позначаться чітко – підсилюємо натискання качалки, щоб краї тіста як слід зліпилися між собою.
Прибираємо зайве тісто по краях пельменницы, перевертаємо її і витрушуємо пельмені.
Крок 3: Смажимо пельмені
Сковороду змащуємо рослинним маслом і розігріваємо на середньому вогні.
Викладаємо на неї пельмені і зменшуємо вогонь до слабкого і смажимо 10-15 хвилин періодично перемішуючи, щоб пельмені поджаривались з двох сторін.
Крок 4: Подаємо смажені пельмені
Готові пельмені можна посипати перцем, зеленню, тертим сиром або подати зі сметаною, кетчупом або іншим соусом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо у вас немає пельменницы, ви можете вирізати кружечки тіста склянкою, покласти на середину фарш, скласти кружечок тіста навпіл і защипнути краї пальцями.
– Кульки фаршу не повинні бути надто великими, інакше тісто в подальшому може порватися.
– Сирі пельмені можна заморозити і зберігати в морозилці. Для заморозки розмістіть пельмені на дошці або блюді так, щоб вони не стикалися один з одним. Після заморожені пельмені можна скласти в пакет.