SmakoSvit

Смакосвіт

Смакосвіт - Збірник смачних рецептів

Реберця в кисло-солодкому соусі

Всім давно відомо, що саме ніжне і соковите м’ясо знаходиться на реберцях. Але не всі знають як його приготувати особливо смачно і екзотично. Не будемо винаходити велосипед і  запозичимо рецепт з китайської кухні, адже саме там свинячі реберця в кисло-солодкому соусі – це одне з найвідоміших страв. 

Інгредієнти для приготування реберець в кисло-солодкому соусі:

  1. Свинячі реберця – 1кг

  2. Цукор – 1 стіл. ложка

  3. Рослинне масло – 3 стіл. ложки

Для соусу-маринаду:

  1. Ананаси консервовані – 1 банка

  2. Мед – 1 стіл. ложка

  3. Олія (соняшникова/ оливкову/ кунжутне) – 1 стіл. ложка

  4. Цибуля – 1шт.

  5. Часник – 2 зубчики

  6. Лимон – 0.5 шт.

  7. Соєвий соус – 1 стіл. ложка

  8. Гірчиця – 2 стіл. ложки

  9. Сіль – за смаком

  10. Чорний перець мелений – за смаком

  11. Червоний перець мелений – за смаком

  12. Яблучний оцет – 1 стіл. ложка

Інвентар:

  1. Глибока посуд
  2. Плита
  3. Сковорода

Приготування реберець в кисло-солодкому соусі.

Крок 1: Готуємо соус-маринад.

Змішуємо інгредієнти для кисло-солодкого соусу

Змішуємо в зручній для Вас посуді інгредієнти для соусу в наступному порядку: столову ложку меду розтираємо до однорідної маси з маслом, яке Ви обрали. Додаємо нашатковану цибулю і дрібно нарізаний часник, сік лимона, оцет, соєвий соус, гірчицю і всі спеції. Як слід перемішуємо і додаємо до отриманої масі ананасовий сік з банки, а самі ананаси, але не всі, а тільки пару кілець, ріжемо кубиками і також додаємо до соусу.

Крок 2:  Маринуємо реберця.

Розбираємо і готуємо реберця до маринування

Спочатку реберця треба промити і обсушити. Потім нарізати на порційні шматочки по 1-2 кісточки. Закладаємо ребра вже в приготований маринад і залишаємо на 3-4 години.

 Якщо Ви хочете промаринувати їх довше, то це буде тільки плюс майбутнього страви. Можна готувати маринад ввечері і залишити реберця в ньому на всю ніч, а приготувати на обід наступного дня.

Крок 3: Обсмажуємо реберця в соусі.

Обсмажуємо реберця в кристалізованому цукрі

Беремо глибоку сковороду, розігріваємо на ній рослинне масло і висипаємо цукор. Коли цукор розтане і суміш стане золотистого кольору додамо вже промариновані реберця. Для початку обсмажимо їх з обох сторін, не забуваючи перемішувати потім, щоб вони просочилися кристализованным цукром. Після цього додамо трохи нашого соусу-маринаду з виловленим заздалегідь цибулею, убавим вогонь і будемо гасити ребра до тих пір поки вони не вберуть в себе соус. Якщо соус вже вбрався, але реберця ще не готові, додайте ще соусу, не шкодуючи!

Крок 4: Подаємо реберця в кисло-солодкому соусі.

Готові реберця і гарнір до них

Готові реберця подаємо до столу гарячими, можна оформити їх зеленню петрушки, гілочкою базиліка або нарізаною зеленою цибулею, а так само залишилися кільцями ананаса.
як гарнір добре підійде варений рис, який вигідно підкреслить ароматний і соковитий смак кисло-солодкого соусу і добре пропечені свинячих реберець.

Приємного апетиту!

Поради:

– Реберця можна використовувати не тільки свинячі, підійдуть і баранячі, телячі. Підійде як спинна частина тушки – корейка, так і грудинка, і просто м’ясні шматочки на кістки.
– Цей рецепт можна переробити, і якщо після маринування реберець в соусі, посмажити їх на грилі або мангалі, то вийде дуже смачний шашлик.
– Замість ананасів можна використовувати курагу, чорнослив або апельсини.