правильного Приготування тіста для вареників.

Крок 1: вибираємо і готуємо борошно

В першу чергу перед приготуванням смачненьких вареників вам треба вибрати дуже якісне борошно. Ідеальним буде другий сорт борошна, він містить велику кількість мінералів і вітамінів, тому що під час помелу зерна подрібнюються разом з оболонкою. З такого борошна у вас виходити чудове тісто для приготування пельменів, вареників, чебуреків, млинців, коржиків.

Крок 2: просіваємо борошно

Безпосередньо перед приготуванням тіста, рекомендується просіяти муку, це роблять для того, щоб підсушити її, розпушити і збагатити повітрям. Тому візьміть сито з дрібною сіткою і просійте через нього потрібне вам для замісу кількість пшеничного борошна в суху і чисту глибоку миску. Потім додайте в борошно потрібну кількість солі і злегка збийте, а краще перемішайте масу віночком до однорідності. Сіль сама по собі дуже гігроскопічна, поглинає воду і утримує її від цього ваше тісто вийде більш пластичним, тугим, але в теж час досить ніжним.

Крок 3: замішуємо тісто

Як би це смішно не звучало, але на 1 склянку борошна, 1 яйце вам треба всього 2 столові ложки чистою дистильованою води. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї чайник з водою і доведіть рідину до кипіння. Тепер чистою рукою зробіть невелике заглиблення в просіяного пшеничного борошні і вбийте в виїмку 1 куряче яйце без шкаралупи. Потім від загальної кількості закипілої води відокремте 2 столові ложки перелив її в склянку. Після того як рідина трохи охолоне, а на це піде не більше 1 хвилини, влийте воду у виїмку з борошна до курячому яйцю.

Почніть заміс тіста, руками збираючи борошно з країв гірки до центру і не дозволяючи рідині розтікатися по всій мисці.

Крок 4: вимішуємо тісто

Вийшло підлозі густе тісто викладіть на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном. І тепер найскладніша частина приготування прісного тіста – це вимішування.

Якісне тісто має бути тугим, щільним і в теж час легко піддаватися ліпленні. Тому вимішувати його треба не менше 10 – 15 хвилин, а краще, щоб до цього процесу були залучені більш сильні чоловічі руки, тоді на вимішування у вас піде в 2 рази менше часу від сили 5 хвилин.

Крок 5: наполягаємо тісто

Готове тісто скачайте в кулю, покладіть в глибоку миску, в якій ви починали заміс, накрийте ємність харчової поліетиленової плівкою і залиште тісто відстоятися протягом 40 – 45 хвилин, від цього воно стане більш еластичним, що значно полегшить вам завдання розкачування.

Крок 6: розкачуємо тісто

По закінченню потрібного часу злегка присипте стіл просіяного пшеничного борошном. Дістаньте тісто з миски і відріжте від нього ножем невеликий шматочок, інше тісто покладіть назад у миску і прикрийте кухонним рушником для того, щоб воно не обвітрилося.

Відрізаний шматочок покладіть на стіл, і розкачайте качалкою в тонкий пласт, чим тонше, тим краще, приблизно в 1 міліметр. Починайте розкачувати тісто з середини до країв тоді вийти пласт рівномірно тонким.

Періодично міняйте напрям розкочування, роблячи пласт тіста все тонше і тонше, він повинен бути майже прозорим, еластичним і гладким. Після приготуйте з тіста вареники або пельмені будь-яким способом.

Крок 7: подаємо правильне тісто для вареників

Правильне тісто для вареників безпосередньо після замісу і настоювання використовують для приготування вареників. Так само з цього тіста можна готувати чебуреки, пельмені, локшину. Під час приготування печені в горщиках таким тестом накривають горловину ємностей, тісто щільно облягає горщик і використовується у вигляді їстівної кришки. Прісне тісто можна зберігати в морозильній камері протягом 10 днів. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Прісне тісто саме по собі досить сухе, і якщо воно почало у вас висихати, скачайте його в кулю, накрийте вологим кухонним рушником на 20 хвилин. Рушник має бути вологим, не мокрим!

– Тісто можна замішувати не на воді, а на молоці, сухому білому вині або на молоці розведеному водою.

– Під час вибору борошна будьте гранично уважні! Пшеничне борошно зберігатися не більше року, її колір повинен бути ніжно кремовим або білий з легким жовтуватим відтінком, єдиним винятком з цих правил є обойне борошно. Аромат у якісної свіжого борошна, повинен бути чистим без сторонніх запахів, вологи або затхлості. На смак якісне борошно злегка солодкувата, на дотик пухка і злегка поскрипує на пальцях рук. Якісне борошно – гарантія якісного тесту!

– Після розкочування тісто швидко висихає, тому під час приготування вареників вам варто розгортати невеликі шматочки тіста і швидко ліпити ваші борошняні вироби або запросити для приготування вареників всю сім’ю, це значно прискорить приготування смачної страви!