Приготування м’ясного міксу «Новорічного».

Крок 1: Підготовка м’яса для міксу.

Свіже м’ясо необхідно ретельно промити, після чого трохи обсушити паперовими рушниками. Далі зрізаємо з кожного шматка всі плівочки. У свинячий шийці по всій довжині робимо поздовжні надрізи, але не до кінця. Іншими словами, ріжемо спочатку з одного боку, а потім з іншого. Не дорізати необхідно близько 1 сантиметра. А товщина самих шматочків має бути від 1 до 2-х сантиметрів. Куряче філе і яловичину нарізаємо на шматочки близько 1 см завтовшки. Далі сухі спеції (кмин і орегано) необхідно стовкти в ступці, додаємо їх в суміш винного оцту з оливковою олією. Гарненько збиваємо масу, після чого додаємо в неї сіль за смаком і білий мелений перець. Після необхідно гарненько змастити цією сумішшю всі шматки м’яса. Свинину необхідно промазати у кожному розрізі. Лишаємо в такому вигляді м’ясо трохи промаринуватися хвилин на 10.

Крок 2: Готуємо начинку для м’ясного міксу.

Тим часом готуємо начинку для міксу. Це ті інгредієнти, які збагатять смак м’ясного блюда і зроблять його насиченим і яскравим. Начинки у нас буде 2, тому заздалегідь підготуйте глибокі тарілки для них. Кріп і петрушку промиваємо і дрібно рубаємо. Ділимо їх на дві частини, так як зелень буде входити в основу обох наповнювачів. Далі в одну тарілку додаємо дрібно нарізані волоські горіхи і порізаний колечками гострий перець. В іншу начинку крім кропу і петрушки  у нас увійде журавлина, але попередньо її слід добре промити і осушити.

Крок 3: Формуємо блюдо.

Тепер,  коли усі підготовчі моменти зроблені, можна приступати до фарширування свинини. В один проріз укладаємо шматочок яловичини. На одну його сторону викладаємо зелень з волоськими горіхами і колечко гострого перцю і щільно притискаємо до свинині, а з іншого боку викладаємо також начинку і знову притискуємо. Наступного проріз укладаємо куряче філе, але використовуємо вже начинку з журавлиною. Таким же чином по черзі заповнюємо всі прорізи в свинині. Після того, як все м’ясо буде нафаршировано, дуже туго обмотуємо м’ясо кулінарною ниткою.

Крок 4: Готуємо виріб.

М’ясний виріб поміщаємо в рукав для запікання і закриваємо його. Попередньо необхідно розігріти духовку до температури 200 градусів і відправляємо м’ясної мікс в жаровню на 2 години. Готову страву виймаємо з духовки, постностью остуджуємо і відправляємо прямо у перев’язаному вигляді в холодильник мінімум на 12 годин. При цьому можна його запакувати у дуже вузьку ємність або поставити під прес. Це необхідно для того, щоб всі елементи міксу добре спрессовались і не розвалилися при нарізці.

Крок 5: Подаємо м’ясної мікс «Новорічний».

По завершенню покладеного часу витягаємо страву з холодильника, знімаємо нитки і нарізаємо тонкими скибочками. Простіше всього це буде зробити дуже гострим  ножем з довгим лезом.  Прикрасити страву можна свіжими овочами, шматочками лимона і маслинами. Це прекрасна закуска, яка приведе в захват усіх ваших близьких!

Приємного Вам апетиту і святкового настрою!

Поради:

— Якщо у вас під рукою не виявилося кулінарної нитки, то можна використати і звичайну господарську нитка, тільки обов’язково природних волокон.  Нею необхідно гарненько обмотати м’ясної мікс з усіх боків.

— як преса для м’яса можна використовувати банку, наповнену водою.