Кубете
Кубете – це національна татарська випічка, яка має смачну м’ясну начинку. Таку страву можна приготувати і на сніданок, і на обід, і в дорогу, і в похід, і навіть на святковий стіл.
Інгредієнти для приготування кубете:
Для тіста:
- Борошно пшеничне в/с – 4 склянки
- Маргарин для випічки – 200 гр.
- Сметана (15%) – 400 гр.
Для начинки:
- М’ясо – 500 гр. (у цьому рецепті я використовувала свинину, але можна взяти інший вид м’яса)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Пиво (світле) – 100 гр.
- Бульйон м’ясний – 150-200 гр.
- Зелена цибуля
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Яєчний жовток
Інвентар:
- Форму для випічки
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Миска
- Віночок
- Сервірувальне блюдо
Приготування кубете:
Крок 1: Замішуємо тісто
Насамперед необхідно натерти на крупній тертці маргарин в миску, слідом додати сметану і борошно, і починаємо замішувати м’яке однорідне тісто. Після чого ділимо його на дві нерівні частини, загорнути в харчову плівку і кладемо в холодильник години на 3.
Крок 2: Готуємо м’ясну начинку
Очищаємо картоплю, миємо під холодною проточною водою і нарізаємо соломкою.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.
М’ясо (у мене свинина) режим невеликими кубиками, а зелену цибулю дрібно шаткуємо.
Всі (крім картоплі) перекладаємо в миску, солимо, перчимо за смаком і заливаємо пивом, перемішуємо і залишаємо в холодному місці години нам 2.
Крок 3: Готуємо кубете
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Беремо форму для випічки змащуємо шматочком вершкового масла і розподіляємо руками більшу частину тесту, при цьому не забуваємо сформувати бортики.
Зверху викладаємо половину картоплі, на нього – м’ясну начинку, а на неї знову картоплю.
Посипаємо стіл борошном і меншу частину тіста розкачуємо тонким пластом, яким потім накриваємо наш пиріг. Поєднуючи при цьому краї.
Швиденько збиваємо за допомогою віночка один яєчний жовток і змащуємо їм пиріг.
І наостанок, в серединці робимо невеликий отвір, і відправляємо запікатися в духовку хвилин на 50-60. При цьому хвилин через 15-20 виливаємо в отвір м’ясний бульйон і продовжуємо запікати.
Крок 4: Подаємо кубете
Готовий пиріг остудити, перекласти на сервірувальне блюдо й нарізати на порційні шматочки.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо ви не хочете гратися з м’ясом, купіть вже готовий свинячий фарш.
– Форму для запікання можна застелити пергаментним папером.
– В м’ясну начинку можна додати трохи часнику і зелені кропу.
– Бульйон можете приготувати заздалегідь, а м’ясо з нього використовувати, наприклад, для приготування салату. Також ви можете купити бульйонні кубики і запарити їх. Але все-таки з домашнім виходить набагато смачніше.