Короп зі щавлем
Неповторні страви французької кухні відрізняються вишуканістю та різноманітністю. Однією з особливостей таких страв є активне використання різних соусів: гострих, кислих і навіть солодких. Короп зі щавлем може здатися вам досить незвичайним і привабливим, так як соус з щавлю надає рибі особливо тонкий аромат і ніжний смак.
Інгредієнти для приготування коропа зі щавлем:
- Карп – 1 тушка вагою 200 – 300 г
- Яйце куряче– 1 штука
- Лимон – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 2 штука
- Сік половини лимона
- Сіль поварена – ¼ чайної ложки
- Перець чорний мелений – ¼ чайної ложки
- Зелень кропу – кілька гілочок
- Для соусу:
- Щавель – 100 г
- Масло вершкове – 1 – 2 столові ложки
- Зелень петрушки і кропу – за кілька гілочок
- Сіль поварена – 1/5 чайної ложки
- Перець чорний мелений – 1/5 чайної ложки
Інвентар:
- Обробна дошка – 2 штуки
- Ножа
- Плоске блюдо
- Стакан
- Паперовий рушник
- Мисочка
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Сковорода з високими бортиками
- Каструля
- Духова шафа
- Сервірувальне блюдо
Приготування коропа зі щавлем.
Крок 1: Чистимо рибу
Під час чищення риби зваріть яйце. Щоб видалити сміття і слиз з риби, помийте її під струменем холодної води. Рибу покладіть на спеціальну обробну дошку, утримуйте її однією рукою і зіскрібайте луску від хвоста до голови. Потім слід зрізати хвостовий, спинний і анальний плавники. Далі видаліть нутрощі – розріжте живіт риби від голови до хвоста, дістаньте кишки, відірвіть плівку білого кольору, а також всю криваву масу. Відріжте Голову і тушку промити холодною водою, щоб видалити залишилися лусочки, слиз і кров.
Крок 2: Готуємо карпа
Рибу промокніть рушником. Потім підготуйте лимонний сік. Для цього лимон помийте, розріжте навпіл, налийте в миску окріп і опустіть туди лимон зрізом вниз на кілька секунд, дістаньте лимон і видавіть сік у склянку. Далі рибу збризніть отриманим соком, натріть її сіллю і перцем.
Крок 3: Тушкуємо рибу
Поки духова шафа розігрівається (приблизно до 200 градусів), цибулю очистіть, помийте і поріжте кільцями, розкладіть їх по дну сковороди, рибу покладіть поверх цибулі і прикрийте її гілочками вимитого кропу. Потім потрібно налити воду і сковороду помістити в духову шафу на 10 – 15 хвилин.
Крок 4: Готуємо соус
Щавель і петрушку помийте і наріжте як можна дрібніше, покладіть їх у каструлю з невеликою кількістю води, посоліть і поперчіть, поставте на слабкий вогонь на 8 – 10 хвилин, за деякий час до готовності (за 1 – 2 хвилини) додайте вершкове масло.
Крок 5: Подаємо карпа зі щавлем
На сервірувальне блюдо викладіть готового коропа з соусом з щавлю. Яйце і лимон розрізати на часточки або кружечки і прикрасьте ними блюдо. Подавайте страву до столу в гарячому вигляді.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Рибу потрібно зберігати в холодильнику в закритому посуді під кришкою, інакше в процесі приготування її буде дуже важко чистити.
Перед гасінням рибу можна змочити в молоці, це додасть їй більш ніжний смак.
— Після чищення риби руки і посуд пахнуть не дуже-то приємно, тому рекомендується розвести оцет у воді (1 столова ложка оцту на 2 – 2,5 літра води) і вимити їй руки та посуд.