Приготування энчилады з яловичиною.

Крок 1: готуємо соус

Включаємо температуру плити на середній рівень. У каструлю додаємо рослинне масло і ставимо на конфорку. Після того як жир розігріється, додаємо борошно і з допомогою віночка рівномірно перемішуємо компоненти протягом 1 хвилини, щоб борошно повністю змішалася з маслом в однорідну білу масу. 

Потім поступово вливаємо курячий бульйон і перемішуємо вінчиком.

Далі додаємо томатний соус.

І знову перемішуємо рідина віночком. Після додаємо чорний мелений перець і сіль. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити і продовжуємо тушкувати. А поки соус вариться на маленькій температурі займемося підготовкою інших інгредієнтів. 

Крок 2: готуємо інгредієнти

Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною холодною водою. Потім перекладаємо її на обробну дошку, змочуємо ніж в холодній воді і нарізаємо середніми шматочками до 2 сантиметрів. Подрібнений компонент прибираємо в тарілку. Тепер переходимо до сиру, встановлюємо тертці з великими отворами над тарілкою і подрібнюємо сир. Отриману стружку відставляємо на час в сторону.  

Пучок петрушки промиваємо під проточною водою, потім над раковиною стряхиваем зайву рідину і перекладаємо на обробну дошку. Зелень дрібно шаткуємо і залишаємо її на обробній дошці.

Крок 3: обсмажуємо фарш з цибулею

Включаємо другу конфорку на середню температуру. У сковороду наливаємо олію і ставимо на плиту. У розігрітий жир закладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його 2 – 3 хвилини до золотистого кольору, при цьому періодично перемішуємо кухонних лопаткою, щоб він не пригорів. Після того як цибульний компонент повністю обсмажиться, дістаємо його з сковороди і перекладаємо в тарілку.

Потім на вогонь викладаємо розморожений фарш. І кухонною лопаткою розбиваємо м’ясної інгредієнт на невеликі шматочки. Рівномірно обсмажуємо фарш до повної готовності. Це легко визначити за кольором, який зміниться з червоного на зелений.

Далі сік, що виділився при смаженні, видаляємо з ємності і повертаємо назад золотистий цибулю. Перемішуємо все кухонних лопаткою. Після додаємо сіль, чорний мелений перець і знову перемішуємо нашу начинку. Потім викладаємо її в тарілку або іншу ємність. А сковороду промиваємо під проточною водою.

Крок 4: обсмажуємо тісто

Каструлю з соусом можна вже вимкнути і переставити на холодну конфорку. Далі в чисту сковороду наливаємо велику кількість рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Кукурудзяні коржі дістаємо з упаковки і викладаємо поруч з плитою. Коли жир на сковороді розігріється викладаємо одну тестову коржик і обсмажуємо спочатку з одного боку буквально 10 – 15 секунд, потім з іншого.

Готовий тестовий компонент опускаємо в каструлю з соусом, так щоб  він повністю покривав всю його поверхню. І після перекладаємо в тарілку. Таким же чином поступаємо з іншими 9 коржами.

Крок 5: формуємо блюдо

Приблизно половину соусу виливаємо у форму для випікання. На поверхню коржа з допомогою столової ложки, викладаємо начинку з фаршу і цибулі. Потім посипаємо натертим сиром і приступаємо до самого відповідального етапу приготування. Починаємо акуратно скручувати корж. Отриману трубочку укладаємо у форму для запікання швом вниз.

Далі тим же способом скручуємо всі інші трубочки і викладаємо у форму. Робимо це швидко, поки коржі пластичні.  

Потім на поверхню трубочок, рівномірним шаром виливаємо соус. Після посипаємо тертим сиром і можна випікати. 

Крок 6: випікаємо блюдо

У розігріту духовку до 180 градусів Цельсія виймаємо форму з стравою. Наша енчілада буде випікатися приблизно 15 – 20 хвилин, за цей час сир розплавиться і покриється красивою скоринкою. Готову страву дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками. І після посипаємо блюдо подрібненою петрушкою. 

Крок 7: подаємо енчілада з яловичиною

Дане блюдо вважається другим і подається в гарячому вигляді. Як гарнір можна подавати розсипчастий рис або гречку, а також картопляне пюре або легкий овочевий салат. Энчиладу розкладаємо кожному порційно по тарілках і запрошуємо всіх за стіл. Ароматне мексиканське блюдо готове!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для тих, хто любить гострі страви, в начинку до фаршу можна додати перець чилі.

– Перед приготуванням страви, необхідно заздалегідь розморозити фарш. Для цього просто перекладіть його з морозильної камери в холодильник. Розморожувати при кімнатній температурі в гарячій і холодній воді не рекомендується.

– Фарш можна приготувати і в домашніх умовах за допомогою м’ясорубки. При цьому фарш можна приготувати не тільки з однієї яловичини, але і комбінований. 

–