Гостра гірчиця
Приправи грають величезну роль. Вони можуть, як прикрасити смак страви, так і повністю його зіпсувати. Взагалі, гірчиця є однією з найбільш поширених приправ. Вже в Росії – точно. У людей, що вживають гірчицю підвищується апетит, а також поліпшується травлення, так як гірчиця посилює виділення шлункового соку. Рецептів приготування гірчиці, як з насіння, так і з порошку досить багато. Розглянемо приготування гострої гірчиці.
Інгредієнти для приготування гострої гірчиці:
- Сухий гірчичний порошок – 4 столові ложки
- Вода – 6 столових ложок
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Цукор – 3 чайні ложки
- Оцет -1 столова ложка
- Рослинне масло – 1,5 столові ложки
Інвентар:
- Миска
- Скляні баночки
- Кришки
- Каструля
- Віночки
- Ложка
- Плита
Приготування гострої гірчиці.
Крок 1. Готуємо посуд для гірчиці
Для готової гірчиці підійдуть невеликі скляні баночки з кришками, наприклад, з-під дитячого харчування.
Баночки ретельно промиваємо водою з милом, змиваємо і насухо витираємо рушником. Кришки також ретельно вимиваємо і витираємо.
Крок 2. Розводимо гірчичний порошок
Спочатку необхідно закип’ятити трохи води.
Потім беремо миску, висипаємо у неї гірчичний порошок. Перевіряємо, щоб не було грудочок. Додаємо трохи – 2 столові ложки кип’яченої теплої води. Все добре перемішуємо. Не повинно бути ніяких грудочок. Якщо ж грудочки трапляються, розтираємо їх ложкою. Найкраще розмішувати гірчицю з водою за допомогою віночків.
Потім додаємо решту кількість теплої води – 4 столові ложки. Консистенція розведеною гірчиці повинна бути як густа каша.
Крок 3. Наполягаємо гірчицю
Зверху гірчицю заливаємо крутим окропом. Заливаємо обережно, не перемішуємо. Наша гірчиця повинна опинитися під шаром окропу. І залишаємо настоюватися хвилин на 5-10. Потім обережно зливаємо воду.
Крок 4. Змішуємо інгредієнти
У миску з гірчицею додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Ретельно перемішуємо. Можна додати ваші улюблені спеції – за бажанням.
Крок 5. Розкладаємо гірчицю по банках
Перекладаємо гірчицю в скляні баночки і щільно закриваємо кришками. Потім прибираємо на добу в темне місце. Обов’язково при кімнатній температурі. Якщо зробити гірчицю ввечері, до обіду наступного дня гостра гірчиця з порошку готова.
Надалі зберігаємо гірчицю з закритою кришкою в холодильнику.
Крок 6. Подаємо гостру гірчицю
Гірчиця подається в якості приправи до м’ясних продуктів чи риби.
Приємного апетиту!
Поради:
– багато робити гірчиці не бажано. З часом вона втрачає свою гостроту і аромат.
– якщо смак приготовленої гірчиці Вас не влаштував. Ви завжди можете його підправити, додавши сіль або цукор. Якщо ж гірчиця вийшла дуже пекучої, можна додати більше рослинної олії.
– якщо гірчиця вийшла рідкою, не біда, вже на наступний день вона стане більш густий.
– пам’ятайте, що гостра гірчиця, як і хрін, завжди для початку виходить дуже гострою. Для цього вона повинна 2-3 тижні трохи постояти, щоб її гострота поступилася. Ніколи не пробуйте її відразу після приготування!
– будете плакати величезними крокодилячими сльозами і потім проклинати мене. Найкраще насолоджуватися гострою гірчицею після 2х – 3х тижнів, коли смак буде в міру гострий, таким як наші покупні добрі гірчиці, козацькі і т.д., тільки смак буде набагато більш вишуканим і дуже цікавим.