Суп, який потрапив на стіл з Грузії, в перекладі означає яловичий суп. Готується харчо традиційно з яловичого м'яса з додаванням рису і тертого волоського горіха. Відмінною рисою цього харчо є його специфічна кисла основа - тклапі (пюре, приготовлене з сливи і висушене на сонці) і прянощі смаку. Приготовлений суп обов'язково доповніть свіжою зеленню.