Універсальні соуси – це соуси, які підходять практично до всіх страв. Найчастіше це різні часникові соуси, соус “Сальса”, “Цезар”, “Песто”, “Ремулад”. Розрізняють соуси на холодні, гарячі, легкі, жирні і смакової критерієм. Універсальні соуси хороші тим, що Ви можете приготувати різні страви і скористатися одним соусом, при цьому смаки будуть зовсім різні.