Зараз кетчуп готують на основі томатів, але коли-то вони зовсім не входили в склад цього соусу. У 17 столітті його готували з волоських горіхів, анчоусів, грибів, квасолі, з великою кількістю спецій і вином. Вже пізніше в 19 столітті складові кетчупу радикально змінилися і придбали найбільшу популярність. Якісний приготований кетчуп повинен бути густим, мати червоний колір. Занадто яскравий, помаранчевий або блідо рожевий говорить про наявність небажаних барвників. Щоб уникнути обману в виготовленні, спробуйте приготувати кетчуп в домашніх умовах.