Ароматна приправа з Абхазії з безліччю пряних трав, червоного перцю, часнику і солі. Зазвичай цей соус буває червоного кольору, але можна приготувати і зеленого, якщо використовувати незрілий перець. Помідори не є частиною оригінальної аджики. Крім того, деякі помиляються, називаючи гострі соуси аджикою. В Абхазії слово “аджика” перекладається як “сіль, перетерта з чимось”. У процесі приготування аджики використовуйте рукавички, щоб не обпектися об гострий перець. Аджика добре смакує зі сметаною – виходить дуже смачний соус. Крім того, Ви можете обмазати їй птицю або м’ясо в такому вигляді запікати в духовці.