Сом може досягати величезних розмірів і він зовсім не має луски і дрібних кісток. Риба жирна і для приготування, наприклад, юшки підійде одна голова. Сом живе на дні прісноводних водойм і тому при готуванні має неприємний специфічний запах мулу і тіни. Щоб від нього позбутися рибку вимочують в проточній воді до 12 годин, а потім готують у великій кількості цибулі та спецій. Якщо є можливість приготувати сома на відкритому вогні, ні в якому разі не випускай її, адже тоді риба віддасть Вам найкращий смак і аромат.