Окунь досягає невеликих розмірів, максимум 20 див. Має сірувате забарвлення з темними смугами і червоними плавниками. Про гострі шипи легко поранитися, тому краще всього чистити рибу в рукавичках і як можна акуратніше. Річковий окунь може зберігати свої смакові якості навіть під час довгої заморозки до 4 місяців. Для більш зручної обробки рибу можна покласти на 2 хвилини в окріп, тоді луску буде легше прибрати. (З дрібного річкового окуня роблять шпроти – це дуже довга і копітка робота, але вона того варта, а також варять юшку, рідше – коптять і смажать. Найсмачніші рецепти з річкового окуня ми зібрали для вас у цьому розділі.