Палтус або “морський язик” зовні схожий на камбалу і так само має плоске тіло з очима на одній стороні. Ця риба може досягати гігантських розмірів до 5 метрів, це залежить від його виду, до речі кажучи, деякі з них занесені в Червону книгу. Хоча палтус і вважається делікатесом, він дуже жирний, тому протипоказаний людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту та хворим на гепатит. Дуже гарні страви з палтуса в копченому вигляді або смаженому.