Страви з оселедця (оселедця) дуже популярні. Зазвичай її солять або маринують, прикрашають кільцями ріпчастої цибулі, поливають рослинним маслом і подають на стіл. Дуже часто її використовують у салатах, рідше смажать. Ця риба дуже поширена на прилавках магазину, але купувати її обов'язково треба свіжу, без неприємного запаху. Споконвічно російською стравою вважається оселедчик з вареною картоплею "під горілочку".