Лососем називають ціле сімейство риб: форель, сьомга, кимча. В основному м’ясо цих риб дуже жирне, смачне і має кораловий колір. Лосось підходить для приготування будь-яких страв, однак слабосоленої лосось вважається делікатесом. Вона має невелику кількість кісток і її м’ясо дуже цінується, у вигляді таких кулінарних особливостей риба далеко не дешева.