Карась мешкає в озері або річці і залежно від цього має різне забарвлення: золоту, срібну або жовту. З карася існує безліч рецептів, за якими виходить багато смачних страв: вуха, холодець, але зазвичай їх смажать цілком в сметані або запікають у духовці. Карась відмінно підходить для копчення або в’ялення. Він має велику луску, тому його дуже легко почистити. Так як карась досить велика рибка її можна з легкістю зафарширувати, при цьому він не вимагає довгого приготування і має приємний солодкуватий смак.