Анчоус – риба маленьких розмірів, але з великим вмістом жиру. Традиційно використовується в їжу в Японії та Кореї. Дуже смачні соуси з додаванням анчоуса, а так само різні піци, які хоч і належать до страв з анчоуса, але на нашому сайті винесені в окремий розділ. Часто вживається в сушеному вигляді як закуска до пива. Свіжі анчоуси можна придбати лише на морському узбережжі, так як це риба дуже швидко псується. На прилавках ж магазину вона частіше зустрічається у вигляді законсервованих шпрот.