Слово "квас" походить від "квасити", що означає незавершене спиртове або молочнокисле бродіння сусла. Це традиційний напій, де кількість етилового спирту не повинна перевищувати 1,2%. Квас, продається в пляшці, приготований шляхом бродіння, часто газують. Існує кілька видів цього напою: хлібний, для окрошки, фруктовий і ягідний. На даний момент, квас краще всього готувати самим, так як в промисловому використовуються синтетичні сурогати, підсолоджувачі і ароматизатори.