Телятина має світло-рожевий колір і ніжний смак. Структура волокон молочного теляти дозволяє швидко приготувати страву і зробити його незрівнянним. Цей вид м’яса дуже популярний в Європі, так як теля практично не має жирового прошарку. Для кожного рецепту страви з телятини існує свої ідеальний шматок для приготування. Так, наприклад, в соусі повинна використовуватися шийна частина, грудинка або лопатка; для стейків і бризолей – м’якоть задньої ноги; для спекотного підійде ниркова частина і рулька, ну, а для запікання в тісті – ніжки і грудинка.