Шашликом називається нанизане на шпажки (металеві прути) м'ясо, приготоване на розжареному вугіллі. Безпосередньо Перед смаженням м'ясо зазвичай маринують в оцті, вини чи кисломолочному продукті (йогурт, кефір, майонез). Час маринування може сягати від 2 годин до 1 доби. Ідеальним продуктом для приготування шашлику вважається баранина, але можна використовувати будь-яке м'ясо, а так само з курку, рибу і деякі субпродукти. Від цього головним чином залежатиме спосіб і час готування. В блюдо зазвичай додають цибулю і подають зі свіжими овочами і соусами.