Справжні любителі страв з устриць - це французи і англійці, вони споживають найбільшу кількість видобутого продукту. Хоча й решта не проти поласувати такою смакотою. Не обов'язково шукати свіжі устриці, адже їх дуже важко приготувати, так як потрібно чітко дотримуватися технологію приготування. В їжу відмінно йдуть консервовані морепродукти, в основному їх подмуть у вигляді закуски з білим вином.