Лінива вегетаріанська лазанья відрізняється тим, що її приготування не займе багато часу, і не доведеться в домашніх умовах готувати листи для неї. А в результаті у вас вийде досить смачне, ароматне, соковите, яскраве і до того ж корисне блюдо, яке можна подати і на святковий стіл. І повірте, його оцінять навіть затяті м’ясоїди.
Для начинки:
Для соусу:
Насамперед необхідно промити під холодною проточною водою всі овочі.
Цибуля-порей ділимо на дві частини: білу і листя. Так от білу частину нарізаємо не дуже тонкими кільцями.
Солодкий перець очищаємо від насіння, а баклажани від шкірки. Після чого нарізаємо всі овочі кубиками (розмір приблизно 2х2 см).
Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо оливкову олію і першими викладаємо обсмажуватися баклажани. Хвилини через 1,5 перемішуємо і додаємо в сковороду кабачки. Смажимо близько 2 хвилин, періодично помішуючи, а потім додаємо помідори, цибулю і перець. Перемішуємо і тушкуємо ще близько 5 хвилин, помішуючи (і без кришки!).
В результаті овочі повинні стати м’якими, але при цьому зберігши свою цілісність і не перетворившись на кашу.
В кінці солимо-перчимо за смаком і знімаємо сковороду з вогню.
Готувати ми будемо соус бешамель. Для цього перекладаємо вершкове масло в невелику каструльку і відправляємо його топитися на середній вогонь.
Після чого всипаємо, помішуючи, борошно пшеничне, і продовжуємо варити, так само помішуючи, до тих пір, поки маса не закипить.
Потім вливаємо в каструлю молоко, і, розмішуючи, доводимо масу до кипіння. Після чого зменшуємо вогонь і варимо ще протягом 1-2 хвилин.
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Тепер приступаємо до найцікавішого.
Беремо форму, в якій будемо готувати нашу страву, і першим шаром викладаємо лист лазаньї. Зверху рівномірно поливаємо його соусом, а потім викладаємо шар з овочів (вже трохи охололи).
Накриваємо все ще одним листом лазаньї, і повторюємо верстви до тих пір, поки не наповниться усе форма. Останнім шаром повинен бути соус бешамель, який ми посипаємо тертим (на дрібну тертку) сиром. Зверху накриваємо форму фольгою і відправляємо запікатися в духовку хвилин на 35-40. При цьому хвилин за 10 до закінчення приготування зніміть фольгу для того, щоб сир перетворився на рум’яну скоринку.
Готову лазанью дістаємо з духовки і даємо їй хвилин 10 постояти. Після чого нарізаємо її на порційні шматочки і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
– Перед безпосереднім збором шарів, перевірте на упаковці від лазаньї, чи потрібно варити листи.
– Асорті з овочів можна додати трохи консервованої кукурудзи.
– Якщо ви хочете зробити лазанью погостріше, додайте в начинку трошки дрібно нарізаного перцю чилі або часнику.
– Форму для запікання краще змастіть шматочком вершкового масла, або взагалі застеліть пергаментним папером. Це для впевненості, що лазанья точно не пригорить.
– Як аперитив до даного страві ідеально підійде напівсолодке біле вино.