Профітролі з сирним кремом
Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування профітролей з сирним кремом. Взагалі профітролі відносяться до французької випічки, а самі по собі вони виходять несолодкі, що дуже зручно. Так як їх можна заповнити будь-якою начинкою (солодкої або солоної).
Інгредієнти для приготування профітролей з сирним кремом.
Для заварного тіста:
- Молоко (3,5%) – 60 гр.
- Вода чиста – 60 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Борошно (пшеничне в/с) – 9 столових ложок
- Яйця курячі – 3 шт.
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Сир (9%) – 200 гр.
- Вершки (10%) – 60 гр.
- Цукор ванільний – 1 пакетик
- Цукор – 3 столові ложки
- Цукрова пудра
Інвентар:
- Деко
- Пергаментний папір
- Каструля
- Кухняного ножа
- Лопатка дерев’яна
- Міксер
- Кондитерський шприц (або мішечок)
- Сервірувальне блюдо
Приготування профітролей з сирним кремом:
Крок 1: Готуємо заварне тісто
Ставимо на середній вогонь каструлю з водою, додаємо молоко, дрібку солі, і як тільки воно почне закипати викладаємо шматочки вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім акуратно всипаємо пшеничне борошно, постійно помішуючи до утворення однорідної маси. Тісто треба вимішувати дерев’яною лопаткою близько хвилини. Після цього знімаємо каструлю з вогню. У нас повинно вийти гладке і пружне тісто.
У яєць відокремлюємо білки від жовтків. Нам знадобитися приблизно 3 жовтки і 2 білка. Точну кількість яєць сказати не можна, так як все залежить від якості борошна і розміру яєць (дивіться на око).
Вводимо в тісто по одному жовтки, збиваючи міксером, а потім додаємо білки і ретельно перемішуємо.
У результаті повинно вийти м’яке, густе, заварне тісто.
Крок 2: Запікаємо профітролі
Ставимо розігрівати духовку до температури 150 градусів.
Беремо деко і застеляємо його пергаментним папером.
Заварне перекладаємо тісто в кондитерський шприц або мішечок, а потім викладаємо її на деко; профітролі повинні бути розміром з волоський горіх, а відстань між ними повинна бути приблизно 3-4 див. Ставимо запікати в духовку приблизно на 20 хвилин.
Крок 3: Готуємо сирний крем
За допомогою міксера перемішуємо сир з вершками, потім додаємо цукор і ванілін і збиваємо до утворення однорідної сирної маси.
Потім перекладаємо крем кондитерський шприц і відправляємо в холодильник на пару хвилин.
Крок 4: Готуємо профітролі з сирним кремом
Дістаємо готові профітролі з духовки, і чекаємо, поки вони трохи охолонуть, а потім кожен злегка надрізаємо ножем і випускаємо повітря.
Через цей отвір наповнюємо профітролі сирним кремом і викладаємо на сервірувальне блюдо.
Крок 5: Подаємо профітролі з сирним кремом
Зверху профітролі можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур’ю. Заварюйте ароматний чай або каву і кличте домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– В сирну начинку можна додати трохи лимонної цедри для гостроти смаку.
– Якщо у вас немає пергаментного паперу, ви можете деко змастити шматочком вершкового масла (або маргарину) і злегка присипати борошном.
– Вершкове масло можна замінити маргарином для випічки.
– Якщо у вас немає кондитерського шприца або мішечка, можете покласти заварне тісто в поліетиленовий пакет, і, надрізавши куточок, викладати тісто на деко.